《大福ハンバーグ》黒毛和牛のハンバーグはジューシーな肉感たっぷり！

洋食ステーキ・ハンバーググルメランチ新店

2025/11/17 17:00

しばやん

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【読了３分】
あわわのアプリ編集部のしばやんです。

洋食料理人が手掛けるこだわりハンバーグ

大福ハンバーグ／2025年6月オープン／徳島市大原町

▲ランチの［デミグラスハンバーグ］（980円）。ごはん、みそ汁、サラダ、小鉢付き。

ホテルやレストランで経験を重ねた料理人が腕を振るう、小さな洋食屋さん。

メインのハンバーグは、ブロックで仕入れた黒毛和牛を店内で捌き、国産豚肉と合わせて合挽きミンチに。
肉肉しさが感じられるよう、つなぎは最小限に抑えており、表面は炭火焼きにしてうまみを閉じ込める。中はオーブンで火を通すことでジューシーな肉感としっとりやわらかな食感を実現している。

ランチはデミグラス、オニオンソース、てりやき、鬼おろしの４種類の特製ソースを用意。一番人気のデミグラスは、ジューシーなハンバーグに、濃厚ソースととろりとまろやかな玉子が絡み、ご飯が進む味わい。

ディナータイムはゆっくり食事を楽しんでもらえるようなメニューをいろいろ考え中。
今後はハンバーグだけでなく、シェフ特製の洋食メニューも登場するとのこと。
どんな内容になるかしばしお待ちを！

▲ランチはこぶしサイズのハンバーグがひと皿に2つ。2つにわけることで短時間で均一に火が通りやすく、よりジューシーな味わいになる。

▲店主の豊実さんは、オープンまで約5年かけて準備を進めた。

《大福ハンバーグ》のココスゴ！

●長年の料理人経験を活かし、こだわりのオリジナルハンバーグを提供。各地のお店を食べ歩いて試作を繰り返し、素材や調理方法を見直して完成した肉感の強い味わいが自慢だ。
●朝に挽いた新鮮な黒毛和牛のお肉を国産豚と合わせて合挽ミンチにし、つなぎを最小限に抑えて成型したハンバーグを炭火焼きに。表面は香ばしく、中はしっとりとやわらかで、肉のうまみがあふれる。
●お昼は4種類のハンバーグランチが登場。一番人気はデミグラス。
●夜はゆっくり味わってほしいアレンジハンバーグなどの洋食メニューが食べられる。今後いろいろなメニューを楽しめるよう考案中だ。
●『大福ハンバーグ』の由来は「ハンバーグの見た目が丸くて大福みたいだから」。