【お料理レシピ】豆乳ごまドレのカリカリ油揚げサラダ／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

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今回のレシピ【豆乳ごまドレのカリカリ油揚げサラダ】

シャキシャキ野菜が大好きなレミちゃんが挑戦する手づくりサラダ。今回は油揚げをカリッと焼いてクルトン風に仕上げ、香ばしさを加えました。ちぎる・切る・計る・彩りを考えるなど、サラダの調理工程には、指先の発達や集中力といった子どもの力を育む学びがぎゅっと詰まっています。お子さんと一緒に作れば料理の時間が知育タイムになりますよ。さらに、豆乳とすりごまで優しい味わいの手づくりドレッシングも作ります。小さいお子さんには、食べる直前にドレッシングをしっかり絡めてあげるのがおすすめです。豆乳ごまドレは、湯豆腐やしゃぶしゃぶのタレに使ってもとってもおいしいので、ぜひお試しください。

作り方

①油揚げを焼く

フライパンを中火にかけ、油揚げの両面をカリカリに焼く。こんがりしたら小さく四角に切る。

②野菜を準備する

レタスはひと口大にちぎり、きゅうりは輪切りに。コーンは水気を切り、ブロッコリーは茹でて小房にわける。

③ドレッシングを作る

ボウルに豆乳、白すりごま、米油、酢、きび砂糖、醤油、塩の順に入れてよく混ぜ、電子レンジ（600W）で約30秒温める。とろみが出るまで粗熱を取る。

④盛り付ける

器に盛り付けた野菜の上にカリカリに焼いた油揚げを散らす。食べる直前にドレッシングをかけたら完成。