【お料理レシピ】いちごとクリームチーズのカップケーキ／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

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今回のレシピ【いちごとクリームチーズのカップケーキ】

いちごのパンやお菓子が大好きという2歳のスイくん。2月はバレンタインの季節ということで、春を感じるいちごを使って、日頃の感謝を伝えられるようなカップケーキを作ります。いちごの酸味とコクのあるクリームチーズをマーブル状に合わせて、見た目もかわいく仕上げます。レシピは混ぜて、混ぜて、また混ぜて、とにかく混ぜるだけ。失敗が少なく、お子さんと一緒でも安心して作れます。バレンタインは「大好きだよ」「いつもありがとう」の気持ちを伝えるのにぴったりな季節。かわいいお菓子作りに挑戦して、親子で一緒に作る時間、味わう時間を楽しんでもらえたらうれしいです。

作り方

下準備

● 無塩バター、クリームチーズを常温に戻す。
● オーブンを160℃に予熱しておく。
● カップケーキ型に紙カップをセットする。

①バターとグラニュー糖を混ぜる

ボウルに無塩バターを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。グラニュー糖を2 ～ 3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

②溶き卵を加える

別の器に卵を割って溶き卵にしてから3回ほどに分けて加え、分離しないように混ぜる。

③粉を加える

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

④クリームチーズといちごジャムを合わせる

別のボウルでクリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、いちごジャムを加えてさらに混ぜる。

⑤生地を混ぜる

④を③の生地に加え、マーブル状になるようにさっくり混ぜる。カップの7 ～ 8分目まで生地を流し入れ、上に冷凍フルーツをのせる。

⑥オーブンで焼く

160℃のオーブンで様子を見ながら25 ～ 30分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ完成。