《らーめん瀧元》アレンジ無限の“あんかけ”ラーメン。自分好みの黄金比を探せ！

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【読了３分】
あんかけ大好き。あわわのアプリ編集部のごっちです。

うどんのダシも、豆腐を入れたお汁も「あんかけ」にすることで、その味わいは格段に深まる。
とろみが麺や具材に濃密に絡みつくことでうま味を閉じ込め、ダシのおいしさを最後の一滴まで味わい尽くせるから。

これは、ラーメンにおいても同じ。
熱々スープを長い時間楽しめるのもあんかけの魅力だ。

いつまでも冷めないその熱さのように、一杯に並々ならぬ情熱を注ぐお店が登場。

麺に絡む玉子とニラの甘辛スープ。一滴も残したくない美味しさ。

▲［旨辛あんかけホルモンラーメン］（950円）。辛さが苦手な人は［海老塩ラーメン］（850円）や［昔ながらの中華そば］（750円）もあるよ。

佐古の国道192号線を西に向かって走っていると左手に見えてくる大きな看板が目印の『瀧元』。徳島県では珍しい、あんかけラーメンが食べられる店だ。

同店のおすすめは、『旨辛あんかけホルモンラーメン』。魚介と鶏ガラをベースに、注文を受けてから各種スパイスを調合して仕上げるピリッと辛めのあんかけスープが特徴。そこに玉子とニラ、系列店『情熱ホルモン』ゆずりの新鮮な牛ホルモンがたっぷり入った一杯だ。

辛めといってもホルモンから溶け出す甘みと玉子がマイルドに仕上げているから、刺激が足りない人はトッピングの［辛みプラス］（80円）や［カレー味］（80円）でスパイシーさを調整することもできる。

そしてとどめは、ごはん。
替え玉ではなく、ごはんをスープに投入してほしい。その理由は、自分好みに育てた旨味たっぷりのスープを最後の一滴まで余すことなくいただけるから。食べ切った後は、お腹もココロも半端なく満してくれる。

一杯のラーメンだが何通りもの食べ方があり、一度では味わいきれないおいしさを体験してほしい。

▲底からぐるっと混ぜ、麺にスープを絡ませて食べるべし。

《らーめん瀧本》のココスゴ！

▲好きなラーメンと［ミニチャーシュー丼］を一緒に食べられる［セットメニュー］が新登場！たっぷり食べたい人は、単品の［チャーシュー丼］（550円）もおすすめ。

▲醤油ベースの特性タレが決め手の［油そば］（850円）が、新メニューとして仲間入り。ニンニク好きには［スタミナまぜそば］（850円）もあるよ。

▲左：入口すぐにある券売機。現金のみなので注意！　右：広い店内は、カウンター席、掘り座敷、ボックス席など多様な用途に対応可能。

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