《BAKINY》新感覚のガリホク大学芋！ バキ兄の［純美人］はなると金時グルメの傑作

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【読了３分】

どうもー、あわわWEB編集部のがんもです！

徳島の特産といえば「なると金時」。そして、数あるさつまいもグルメのなかでも私の推しは大学芋！ 甘じょっぱくてやみつきになる、おばあちゃんが作ってくれたあの味…

…え？？
大学芋なんて、古くさいって？

そんなアナタの概念に革命を起こす話題の大学芋専門店が、徳島市幸町『中州市場』の一角に登場！ ガリホク、しっとり、じゅわ。あらゆる食感が楽しめる絶品大学芋は、マジでここでしか味わえん。

ウマすぎて衝撃！大学芋を超える大学芋、バキ兄の自信作を食べてみて

▲看板商品［純（ぴゅあ）美人・プレーン］（100ｇ300円）。持ち帰り用の袋に入れてもらってお土産にするのも◎

飴をたっぷり絡めたテカテカ輝く大学芋のイメージを覆す見た目に「これが大学芋！？」と思わず声をあげてしまう。「暑い時期は溶けちゃうので、飴は一切使っていないんですよ」と店主・和氣さんこと、通称“バキ兄”。その大学芋の気になる製造方法は…企業秘密なんだとか。

シンプルな見た目だが、こんがりとした色に食欲がそそる！ まずは、厚めにスライスされたお芋を一口。しっとりした口当たりかと思えば、なると金時ならではのホクっとした食感も後からやってくる。同時に、どこか懐かしいコクのある甘さがじゅわっと広がる。

ああ、たまらん！ ともう一口。今度は先端が細くなっているやつをかじると「ガリッ、ザクザク…」と気持ちい良い音が鳴り響く！ やさしい味わいと食感の楽しさに、ついつい手がとまらない。

▲小麦色の肌に鍛えられた筋肉、そしてキャップにサングラス…というギラギラとしたいでたちにビビる必要はない！ さつまいもに本気で向き合う情熱とともにあるのは、目の前のお客さんの笑顔を大切にするピュアな優しさ。これが、大学芋だけじゃなく彼の人柄にも惹き込まれちゃうヒミツなんだ。

「いろいろな食感を楽しめるように、あえて形を揃えないようにすべて手作業でカットしています」とこだわりを語るバキ兄。さつまいもの加工製造会社での勤務など、なると金時に本気で向き合い続けて15年。広報担当のパートナー・純子さんの支えもあり、試行錯誤を経て自信作［純美人］を生み出した。

一度食べれば虜になる『BAKINY』の大学芋、ぜひお試しを！

▲使っているなると金時は、傷ついてるものや小さいものなど市場に出回らないB級品だ。長年にわたるさつまいも加工の仕事を通じて、たくさんの生産者との絆を大切にしているバキ兄。「この大学芋を世に広めることは、生産者との約束を果たすということなんです」と教えてくれた。

《BAKINY》のココスゴ！

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