【お料理レシピ】鶏だんごと春野菜の春雨スープ／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

>>『cotocoto』ホームページ

今回のレシピ【鶏だんごと春野菜の春雨スープ】

1歳を過ぎて幼児食に移行する時期になると「今まで食べていたものを急にべーっと出してしまう」など、新たな悩みが出てきます。今回はMちゃんにご協力いただき、スープまで飲み干したくなる春にぴったりのやさしい味わいのレシピをご紹介します。重ね煮とは、野菜を順番に重ねて蒸し煮にすることで、素材のうま味を引き出す調理法です。水分の多い野菜を下に、かたい野菜を上に重ねることで、少ない水分でもやわらかく仕上がり、野菜本来の甘みを感じられるのが特徴です。少しの調味料でおいしくできるので、薄味が基本の離乳食にもぴったり。毎日のごはんづくりのヒントになればうれしいです。

作り方

①ひき肉と具材を混ぜる

ボウルに鶏ひき肉・絹豆腐・片栗粉を入れてよく混ぜ、鶏だんごのタネを作る。

②野菜を切って鍋に入れる

春キャベツはざく切り、新玉ねぎはうす切り、にんじんは細めの短冊切りにする。切った野菜を下から春キャベツ、新玉ねぎ、にんじんの順番に鍋に重ねる。

③鍋を火にかける

②に水とだしパックを入れ、フタをして中火にかける。沸騰後、弱火にして野菜がやわらかくなるまで約10分煮る。

④鶏だんごを煮る

鍋に鶏だんごのタネをスプーンで落とし入れ、2 ～ 3分加熱して火が通ったら、春雨を加えてさらに2 ～ 3分煮る。

⑤大人用の味付け

子どもの分を取り分けたあと、醤油で味を整え、お好みでごま油を加える。