【まいにちランチvol.19】やまじゅう（阿波市）／うどんの定食

やまじゅうの［天ぷら定食］1,298円

▲天ぷら盛り合わせ、うどん、ごはん、サラダ、香の物が付く定食。

阿波市土成町にある「日替りランチ」の大きな看板。これに見覚えがある人も多いのではなかろうか。
1998年創業の『やまじゅう』は、ボリューム満点の料理で、長年たくさんの人のお腹を満たしてきた食事処。お昼時ともなれば地域の人々やお遍路さんなどの県外客で活気づく。

店主が大切にしているのは「凡事徹底」の精神だ。
毎朝職人の手作業で行われる麺づくりや、日高昆布をはじめとする素材から丁寧に引く出汁など、基本に忠実な仕事を日々積み重ねている。「当たり前のことをきっちりやっているだけ」という実直さが、この店の信頼を支えているのだ。

今回選んだ［天ぷら定食］は、海老2尾と野菜5品（取材時はにんじん、なす、きぬさや、さつまいも、大葉）の天ぷら盛り合わせにミニうどんやご飯がついたしっかりお腹を満たしてくれる内容。
湯気が立ち上るうどんはつるつるとのど越しがよく、すっきりとした出汁は評判通りの味わい深さ。

「熱いから気をつけて食べてね」「お茶のおかわり言うてよ～」と気さくな接客もこのお店の魅力のひとつ。丁寧な仕事と温かいおもてなしに、一度訪れればきっと「また来よう」と心をつかまれることだろう。

-ひとくちmemo-

●朝10時半から夜7時半のラストオーダーまで通し営業だから、早め遅めのランチにも利用できる
●全5種類の定食のほか、ほとんどのメニューが営業時間中いつでもオーダーOK
●感じのよいサービスと細やかな気配りでとても居心地がいい
●食べきれなかったものを持ち帰りできるように、テーブルに持ち帰り用パックを準備してくれている
●テーブル、カウンター、座敷席あり

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