【まいにちランチvol.21】さぬき手打ちうどん丸亀（鳴門市）／うどんの定食

さぬき手打ちうどん丸亀の［昼定食］1,100円

▲注文できるのは平日＋土曜、14:00までにオーダーしてね。

創業から48年。鳴門市で長く愛されるうどん店。店主は毎朝4時に起床して手作業で生地をつくり、手打ちで麺を打つ。“手作業”にこだわっている理由は、ずばり麺のコシ。感触を確かめながらほどよい力加減で練り上げることで、ムラなくコシの強い麺に仕上がる。先代の「たくさん食べてお腹いっぱいになってほしい」という思いを受け継ぎ、うどん一杯でもしっかり量があり、丼やセットメニューも充実。特にランチで人気なのが、うどんに天ぷら、2種類の日替わり小鉢、ご飯ものがついてくる［昼定食］だ。

うどんは、釜揚げ、かけ、ざるの3種類から、ご飯ものは、おにぎり、いなり、玄米ごはんの中から、それぞれ好きなものを選べる自由度の高さでロングセラーとなっている。これからの暑い時期におすすめなのが、冷たい水でキュッと締めたざるうどん。表面はやわらかく、中はもちっとした食感で、軽やかなのど越しを楽しめる。日替わり小鉢や天ぷらには、旬の野菜や地元産の野菜を積極的に使用。その日の小鉢の内容は、待合スペース横の看板に書かれているので、席につく前にぜひチェックしてみて。

-ひとくちmemo-

●うんどの量はどのメニューも1人前で2玉弱と、しっかりお腹を満たしてくれる。
●釜揚げ、かけ、ざるなどのほか、アイデアが光る創作系のうどんや単品もあり！
●うどんの上に八宝菜風のあんをかけた［焼きうどん］もおすすめ。
●どんぶりは、3種類の天丼に、牛丼、唐揚げ丼と全5種類。
●総席数は70席。グループ利用がしやすい。

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