【まいにちランチvol.36】焼肉dining 京や本店（徳島市）／だいすき肉ランチ

焼肉dining 京や本店の［阿波牛ひつまぶし定食］1,650円

▲火入れはしつつもレアな状態で出せるのは、精肉店直送で鮮度管理がされているから。

表面を覆いつくす阿波牛の美しさに、喉が鳴る。まずはそのまま一口。特製タレをまとった阿波牛の旨味が、じんわりと染み渡っていく。次に薬味をのせていただく。香りがぱっと広がって、「あ、このパターンもあり」と思う。その次はだし茶漬けで。阿波牛・ごはん・薬味が三位一体となって溶け合う。ひとつ覚えておきたいのは、だし茶漬けの段階で食べきらないこと。最後は三つの食べ方の中から、好みのもので締めるのがおすすめだ。

昼も夜も、提供される肉は同じブロックから使われる。「お昼は原価率を意識せずに、お客さまに還元するという気持ちでやっています。焼肉を食べに行くって、お金的に身構えるじゃないですか。でもランチだったら1000円台で食べていただけますし、焼肉店の敷居を下げることにもつながる」と店長は言う。［阿波牛ひつまぶし定食］は、店長の言葉通り、『京や』の"思い"がそのまま詰まった一品だ。

-ひとくちmemo-

●一人ランチのお客さんも多い
●昼も夜メニューと同じ焼肉をオーダー可
●ランチタイムも個室の貸し切り可（6名以上の場合、前日までに要予約）
●一頭または半頭買いで仕入れるので、価格を抑えて提供できる
●キャッシュレス決済対応（PayPay）

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