《鴨のひととき》"おいしいパン"の先にあるのは、職人の想い

パンあわわ

2026/06/25 12:00

ごっち

★徳島のグルメ＆おでかけ情報満載！お得なクーポンやプレゼントは【あわわのアプリ】だけ！今すぐ無料ダウンロード

【読了３分】
あわわのWEB編集部のパン好きごっちです。

パンがどろぼうの絵本を愛読書とし、パン職人に憧れたこともあったけれど、今は"おいしいパン"を求めて各地を回っています。※パン屋のおじさんに怒られたくないので、盗みはしていません。

そして新たにおいしいパンを作るステキな職人を発見。
こだわりの逸品はもちろん、お客さんが「来てよかった」と思える雰囲気作りにまで気を配るお店をご紹介します。

「うまいぃ！」と声がもれるパン、たくさんあります！

芯のある"おいしさ"を求めて。夫婦で営むオープンキッチンのパン屋さん

カモノヒトトキ／2026年3月オープン／吉野川市鴨島町

▲人気ランキング3位の［カレーパン］（280円）。外はサクサク、中には具材をしっかり感じられるカレーがたっぷり入っている。

鴨島町にオープンした『鴨のひととき』は、夫婦2人で営む街のパン屋さん。店内に一歩足を踏み入れると、バラエティ豊かなパンがずらり！店主が一人で焼いているとは思えないほどのバリエーションに思わず目移りしてしまう。

店主の廣瀬さんは、県内の有名店『パパベル』で14年間じっくりと技術を磨き「自分のパンで勝負したい！」と独立。一番人気は、こだわりの［食パン］（一斤290円）だ。一般的な水分量の1.5倍の水を使い、やわらかくもちもち食感に仕立てている。トーストすると口どけがさらによくなり朝食におすすめなのだとか。シンプルだからこそ誤魔化されない、確かな技術の高さが伝わってくる。

「パンを作るおもしろさに魅了されて。とにかくお客さんに喜んでもらえるものを作りたいんです」と楽しそうに語る店主。手元は、休むことなくずっと動き続け、タイマーの音が響く厨房を軽やかに行き来する姿は、まさに職人。見ているこちらまでエネルギーをもらえるほどの迫力だ。

「いらっしゃいませ！」とお客さんを迎える夫婦の息の合った声が店内に響き、焼き上がるたびに「カレーパンできたてです！」など元気な声が飛ぶ。オープンキッチンだから「このパン、おいしかったです！」という会話も弾む。こんなやり取りが夫婦の活力になっているそう。

こだわりのおいしいパンはもちろん、訪れた人を元気にする温かい接客があってこそ、このお店はキラキラと輝いている。

▲店長のおすすめを聞きながらパンをチョイスできる。

《鴨のひととき》のココスゴ！

●人気の［クロワッサン］（260円）はサクサク食感を楽しめるように、気候に合わせた配合調整や室温管理にまでとことんこだわっている。
●工房から次々と焼きたてが並び、お客さんの波がやってくるとさーっとなくなってしまうほどの売れ行き。
●何年経っても「おいしい！」と感動してもらえる、芯のある味を目指しているそう。
●駐車場は、店横に2台と臨時駐車場が2台あり。