【まいにちランチvol.47】はれいろキッチン（徳島市）／テイクアウトのお弁当

はれいろキッチンの［はれいろ発酵弁当］1,100円

▲唐揚げのソースは3種。おろしポン酢・葱ダレ・ピリ辛から好みのものを一つ選ぼう。ごはんも白米か玄米から選べる。なお、イートインの場合は1,000円だ。

お米は、店長の実家で育てた徳島産の［あきさかり］。野菜は契約農家から届く旬のものを使う。甘酒や醤油麹、塩麹、発酵ケチャップなどの発酵調味料も、自家製麹を使って一つひとつ手づくりしている。

食材や調理法へのこだわりを支えているのは、管理栄養士や出産を機に食の大切さを見つめ直した女性スタッフたち。「おいしく食べて、健やかに過ごしてほしい」という思いが、栄養バランスを考えた日替わりメニューづくりにつながっている。

今回紹介する［はれいろ発酵弁当］は、自家製麹で漬け込んだジューシーでやわらかな唐揚げと、旬の野菜をたっぷり楽しめる一品。この日の副菜は、ひじきの煮物、ブロッコリーの胡麻和え、トウモロコシ、ピーマンとナスの味噌炒め、かぼちゃサラダ。ふっくらと炊き上げたごはんとともに、彩りよく盛り付けられている。忙しい毎日だからこそ、体にやさしい手づくりの味で、ほっとひと息つこう。

✅そのほかのメニュー

・はれいろ弁当　800円
・鶏の麹唐揚げ弁当　1,100円（イートインは1,000円）
・うどん弁当　600円
・肉巻きおにぎり　600円（豚）、650円（牛）