《阿波旬菜 たいのたい》「二重にめでたい」の願いを一皿に。気軽に徳島の旬を味わえる創作居酒屋

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紺屋町と両国橋の交差点すぐそば。街なかにありながら、落ち着いた空気をまとった『阿波旬菜 たいのたい』は、割烹のような品格と、気軽に立ち寄れる親しみやすさを兼ね備えた一軒です。

徳島の食材に料理人の技と心を添えて

▲人気の［活〆鳴門鯛刺身］（1,000円〜）。皮目を丁寧に湯引きし、鳴門鯛ならではの上品な甘みとやわらかな食感を引き出している。

店主の谷さんが目指したのは、「片肘張らずに楽しめる創作居酒屋」。木の温もりを感じる店内には穏やかな時間が流れ、仕事帰りの一杯から特別な日の食事まで、自然体で過ごせる心地よさがあります。

店名の『たいのたい』は、めでたい魚である鯛の骨の中に現れる小さな鯛の形が由来。古くから「二重にめでたい」縁起物やお守りとされたことから「訪れた人に幸せが訪れますように」という願いが込められています。

料理には、鳴門鯛や阿波牛、阿波尾鶏、地元野菜など徳島の恵みをふんだんに使用。「素材はそのままでも十分おいしい。でも、ほんの少し手を加えることで、その魅力をもっと引き出せる」と話す谷さんの言葉通り、一皿ごとに丁寧な仕事が光ります。

おすすめは、皮目を湯引きしてやわらかな食感に仕上げた［活〆鳴門鯛刺身］（1,000円～）と、徳島の伝統的な後発酵茶（乳酸菌や麹菌の力で発酵させたお茶）で有名な“阿波晩茶”でじっくり煮込み、驚くほど軽やかな味わいに仕上げた［阿波番茶煮豚］（1,000円）。どちらも素材の持ち味を大切にしながら、この店ならではの逸品へと昇華されています。

料理を味わい、谷さんの穏やかな人柄に触れて店を後にすると、店名に込められた温かな願いが、少しだけ現実になったような気持ちに。そんな小さな幸せに出会える新店です。

▲豪快な［真鯛かぶと焼き］（1,000円〜）。身の隅々まで凝縮されたうま味を、香ばしい焼き上がりとともに堪能できる。

▲数量限定のもっちり濃厚な［わさび胡麻豆腐（温）］（600円）。ここでしか味わえない、ほんのり香るわさびの風味が後を引く大人気の酒の肴。

《阿波旬菜 たいのたい》のココスゴ！

▲店主・谷さん 「徳島の食材を、もう一段おいしく」。素材への敬意と、手間を惜しまない仕事が料理に息づいている。

▲木の温もりが心地よい店内。ライブ感あふれるカウンター席では、料理人の洗練された手さばきを間近で楽しむことができる。

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