【まいにちランチvol.64】十割そば 一昇​ 阿波本店（阿波市）／個性が光る蕎麦

十割そば 一昇 阿波本店の［ローリング蕎麦］1,200円

▲ツヤツヤと輝く十割そば。きざみ海苔やねぎ、わさびなどの薬味はお好みで。

県外や海外からもお客さんが訪れる『十割そば 一昇 阿波本店』。目の前に運ばれてきたのは、通常の倍にあたる500gもの麺が盛られた［ローリング蕎麦］。2種類のそば粉をブレンドし、機械で製麺することで、人の手打ち以上にムラのない仕上がりを実現している。

ひと口すすると、ふわっとそばの香りが広がり、十割そば特有の切れやすさはなく、つるつるとした喉ごしとしっかりとしたコシを感じる。そして、数ある薬味の中でも天かすが良いアクセントとなり、サクサクとした食感でそばつゆの甘みをより一層引き立ててくれる。蕎麦好きとして、色んなお店で通常のサイズでは少し物足りなく感じたことがあるが、このボリュームならしっかり満たしてくれる。実はこの量は「もっと食べたい」というお客さんのリクエストから生まれたのだという。そばでお腹いっぱいになりたいと思っていたのは、自分だけではなかったようだ。

さらに、この店を語るうえで欠かせないのが、気持ちの良い接客。「そばの味もそうですが、結局は人なんです」という店主の思いが、県や国境を超えて多くの人を惹きつけてやまないのだろう。

✅そのほかのメニュー

・トルネードそば（750g）1,600円
・阿波肉そば（温）1,150円
・ビーナス丼（単品）610円
・蕎麦セット（ビーナス丼＋そば）1,370円