【徳島】パティシエが手がける夏スイーツ2026｜PRISM LAB

いよいよ夏本番！
おでかけで立ち寄りたいのは、ジェラートやかき氷など目にも涼しい冷んやりスイーツ。

今回は、徳島県内の人気洋菓子店＆カフェから、パティシエが手がける絶品夏スイーツをお届け！

写真映え間違いなしの一品とともに、徳島の夏をハッピーに乗り切ってー！

PRISM LAB（プリズムラボ）

洋菓子界のワールドカップとも呼ばれる最高峰のコンクール「クープ・デュ・モンド」で、2023年に世界一へと輝いた日本代表チーム。 その一員として活躍した柴田勇作シェフが手がけるパティスリーが徳島市の万代ふ頭にある『PRISM LAB』だ。

お店は万代ふ頭の倉庫街に。周辺には焼菓子のいい香りが漂う。

店内のどこからでも作業風景を望めるオープンキッチン仕様で、シェフたちの手仕事や臨場感を間近に感じられる。

年間通して木頭ゆずの焼菓子やチョコレートを数多く取りそろえており、中でも［木頭ゆずピールショコラ］は入手困難とも言われるほどの人気商品。こちらも気になるけれど、今回注目するのは、世界大会で「アイスクリーム担当」として手腕を振るったシェフが手がける自家製ジェラートだ。

［PRISMジェラートダブル］（テイクアウト・800円）。写真はフランボワーズとブロンドチョコレート（塩キャラメル風味）。

パティシエならではの緻密な素材選びと技術により、ひと口目から鮮烈なおいしさに驚かされる。圧倒的ななめらかさと極上のくちどけ、そして果実やチョコの風味。柴田シェフによると「素材の個性に合わせて引き出し方を見極め使い分けている」と言い、［フランボワーズ］は素材そのものの澄んだ風味をダイレクトに感じるし、［ブロンドチョコレート］はやわらかな甘みがやさしい。常時8種ほど並ぶフレーバーは都度変わるため、訪れるたび新しい感動に出会える。

▲丸いフォルムが雪だるまみたい。どこから見てもかわいい。

ジェラートはデザートセット（1,800円）のひとつとして、イートインでも楽しめる。他にもスムージーやドリンクなどの冷たいメニューもあり、万代ふ頭の休憩スポットとしてカフェ利用も可能だ。

トップパティシエとして、徳島の地でお菓子づくりを続ける柴田シェフ。20年お菓子づくりに向き合ってもなお、探求の道中にあると話す。取材時に見た、安易な言葉で語らず、考え抜く姿。これもまた、『PRISM LAB』のお菓子が人々を惹きつけてやまない魅力のひとつなのかも。