【まいにちランチvol.96】Holly hock（阿南市）／専門店のハンバーグ

Holly hock（ホーリー・ホック）の［Cランチ］1,050円

▲レギュラーバーグ200グラムが主役のCランチ。ソースはデミグラスかテリヤキから選べる。ライス・サラダ・スープ付き。

ナイフを入れた瞬間、ジュワ〜ッとあふれ出す肉汁。そんなハンバーグをいただけるのは羽ノ浦町にある『Holly hock（ホーリー・ホック）』。有名ホテルで13年間修業したシェフ・生田裕晶さんが2004年にオープンした地元に愛されるハンバーグ専門店だ。

今回いただくのは、人気のレギュラーバーグをお得に楽しめる［Cランチ］。国産の牛肉と豚肉を二度挽きした合挽肉を使い、ふんわりなめらかでありながら、しっかり肉感のある口当たりに仕上げる。オーブンを使わず、鉄板でじっくり蒸し焼きにすることで、肉汁をギュッと閉じ込めるのだ。

ふっくらと焼き上がったハンバーグにナイフを通すと肉汁が一気にあふれ出す。肉汁の海は、牛すじで出汁をとった自家製デミグラスソースと混ざり合い、そこにハンバーグをくぐらせると濃厚なうま味が口いっぱいに広がる。

「常連さんはこの肉汁を逃さないようにごはんの上に一度ハンバーグをのせて割っていました。いろんな楽しみ方をしてくださってうれしいですね」と生田さん。最後の一口、お皿に残った肉汁まで味わい尽くしたい一皿だ。

✅そのほかのメニュー

・Aランチ（鶏のからあげ&コロッケ）　950円
・Bランチ（デミバーグ&週替わりのおかず）　950円
・ハンバーグ（150g）&からあげセット　1,200円
・ハンバーグ（150g）&チキンカツセット　1,300円
・ハンバーグカレー　1,100円
など