【まいにちランチvol.98】G.Mベレッタ（徳島市）／専門店のハンバーグ

G.Mベレッタの［本日のハンバーグLunch］1,100円

▲この日のハンバーグはフレッシュなバジルが香る［ブルーチーズのハンバーグ］。チーズ・バジル・トマトのトリプルソースがハンバーグのおいしさをぐーんと高める。

徳島でハンバーグといえば名前が上がる『G.Mベレッタ』。シェフはかつて徳島市にあった洋食レストラン『ベレッタ』の創業者で、娘の容子さんがオーナーとなり、お店を復活させてから約9年。徳島で暮らす人なら「みなさんご存じの！」と言ってもいいほどよく知られた存在となり、この地で新たな歴史を刻んでいる。

ハンバーグに使用するのは、徳島県産牛＆豚の合い挽き肉。仕入れごとに微妙に異なる肉の味を見極めて、日ごとにバランスを見ながら調味する。口に入れたときのなめらかで舌触りのいい食感は、シェフの絶妙な練り加減があってこそ。
ハンバーグのおいしさを一層引き立てる特製ソースは、数日かけてじっくり煮込んだデミグラスをはじめ、てりやき、ポン酢、トマトなどすべて手づくり。どれも力強い肉の味わいに負けないよう工夫されている。

［本日のハンバーグLunch］はシェフの気まぐれハンバーグが日替わりで楽しめる。取材日はブルーチーズのハンバーグで、グランドメニューにはないこの日だけのものだった。豊かに香るバジルと濃厚チーズ、トマトの酸味が肉と交わって、この原稿を書いている今も「また食べたいなー」と思い出す。さて、今日は何のハンバーグだろう。みなさんも楽しみに訪れて。

✅そのほかのメニュー

・本日の日替りLunch　990円（平日のみ、10食限定）
・イタリアンハンバーグステーキ　★200g・1,650円／300g・1,980円
・キノコのデミグラスハンバーグステーキ　★200g・1,650円／300g・1,980円
・和風おろしハンバーグステーキ　200g・1,540円／300g・1,870円
・エビグラタンハンバーグステーキ　◎200g・1,760円／300g・2,090円
など
※10月以降は★200g・1,760円／300g・2,090円、◎200g・1,870円／300g・2,200円