《発酵おばんざい 福》腸活ごはんの居酒屋さんが栄町に登場。体と心を労わりたい夜に出かけよう

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どうも！あわわWEB編集部のがんもです。

JR徳島駅から徒歩5分の場所にある夜の街・栄町。老舗から新顔まで飲み屋さんが賑やかに軒を連ねており、歩いているだけでなんだかワクワク。

この場所で8月にオープンした『発酵おばんざい 福』は、魅力的なコンセプトと手間暇かけた料理がSNSを中心に話題沸騰中。

腸活で、心まで整う夜

栄町の裏路地に、隠れ家のように佇む一軒。戸を開けて中に入ると、カウンターに総菜の大皿がずらり。「そうそう、これがいかにも”おばんざい”って感じ！」と、ときめいてしまう。

しかし、こちらはただのおばんざい屋さんではない。腸活アドバイザーの資格を持つ店主・福本さんが、素材や調理法にこだわり抜いた腸活料理が楽しめるお店なのだ。

▲手前は［おまかせおばんざい3種盛り］（1,200円～）。この日は、しょうゆ麹の豚にんにくの芽炒め、ひじきの煮物、自家製キムチを使った豚キムチ。奥は［お刺身盛り合わせ］（1,500円～）※価格は内容による

手がける料理には、米麹から自作する甘麹、しょうゆ麹、玉ねぎ塩麹といった自家製麹を活用。高温調理を避け、じっくりと時間をかけて火を入れる低温調理を基本とし、腸内環境を整えるために最適な方法を採用している。素材の味と麹の力を引き出すシンプルな仕立てが魅力で、定番の総菜のほか［おでん］や［せいろ蒸し］といった多彩なメニューをそろえている。

▲店主の福本さん。華やかな割烹着がよく似合う、笑顔が美しい人。

丁寧さと心を込めた手仕事をモットーにする福本さんは「腸内環境を整えることって健康のためにはもちろんいいし、心の安定にも深く繋がってるそうなんですよ」とにっこり。

好みのお酒とあわせてじっくりと自分を労りながらいただく料理は、ひと口ごとに体と心に染みわたる。健康や美容に興味がある人はもちろん、滋味深い味わいと店主のやさしい笑顔に会いにぜひ立ち寄ってみて。腸活だけでなく、彼女の微笑みにも安らぎの効果があると私は思います。

《発酵おばんざい 福》のココスゴ！

▲左は見た目も鮮やかな［フルーツトマトカプレーゼ］。右は［自家製キムチ］。しっかり辛い本格派の自慢の一品で、あまりのおいしさに韓国人もおかわりするほど。

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