《コスタ・ベーカリー》11月オープンのパン屋さん！ 外サク中もちのまぁるいパンが主役

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どうも！あわわWEB編集部のがんもです。

魅力的なパン屋さんは県内のあちこちにあるけれど、昼下がりに訪れるとよく陥りがちなのが……パンの品切れ。

お目当ての一品をゲットできない切なさたるや。

そんなしょんぼりさんに伝えたい、新しいお店の情報！ 11月に徳島市不動本町での開店を控えたベーカリーは、なるべく品切れを起こさせない独自の技術を持っているのだとか。

10月某日。オープン前にお邪魔して、どんなパンがいただけるのか調査してきました！

いつでも“焼きたて”を味わえるヒミツとは

オープンに先駆け取材に訪れたのは、青い看板が目印の『コスタ・ベーカリー』。『岸化学グループ』が新しく展開するパン屋さんだ。店内ではパンの試作やオペレーションの最終調整が進められており、「いよいよ」という高揚感に包まれて、こちらもドキドキ。

▲左上から時計回りで、スタンダートな［COSTAの塩パン］（160円）、マリトッツォ仕立ての［クランベリーのマリトッツォ］（330円）、クリームぎっしり［COSTAカスタードクリームパン］（220円）、チキンがゴロっと入った［COSTAの特製焼きカレーパン］（280円）、塩パンに総菜をサンドした［ハーブソーセージ＆ビーツと紫キャベツラペ・フランス］（420円）と［フィッシュタルタル＆キャロットラペ・フランス］（420円）。※メニュー内容と価格は変更になる場合あり

同店のパンは、地元・徳島製粉の上質な小麦粉を使った二つの生地から生まれる。ひとつは、バター、卵、生クリーム、練乳を合わせたリッチな配合の生地で、あんぱんやクリームパンなど甘いパンに。もうひとつは、甘さを抑えたソフトフランス生地で、塩パンや具材をはさんだお食事パンに使う。

▲アツアツの焼きたてを、パカッ！ ふわぁ～とした香りが立ち上り、もっちりとした弾力が見た目からも伝わる。

「夕方以降にお越しのお客様にも、充実した品数をご提供したいと考えています」と店長の長瀬さん。

品切れを防ぐ秘密は、急速冷凍機や高機能オーブンなどハイスペックな設備を導入した、効率的なパン作り！

長瀬さんによると「一度焼き上げたパンを急速冷凍すると、焼きたてならではの水分量や小麦の香り、もちもちの食感が保たれるんです。冷凍されたベースパンは常時ストックされ、スタッフが売り場を確認しながらサンドや再加熱、仕上げをして補充していく仕組みです」。

再加熱に使うのは、自動で焼き加減を調整するスチームコンベクションオーブン。適度に水分を補いながら焼き上げることで、より焼きたてに近い味わいに。一連の工程はマニュアル化され、スタッフのだれもが商品クオリティを均一に保つことができる。

ラグジュアリーな雰囲気もある同店だが、目指すのは誰もが気兼ねなく立ち寄れる、生活に寄り添うまちのパン屋さん。当面はテイクアウトのみだが、オープン後しばらくしてからイートインスペースを開放し、カフェタイムも楽しめるようになる予定。

いつ訪れても、多彩なパンが勢ぞろいで出迎えてくれるベーカリー。季節ごとの新商品やカフェメニューの展開予定もあるそうなので、Instagramの発信をお見逃しなくー！

《コスタ・ベーカリー》のココスゴ！

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