【お料理レシピ】さつまいもとあんこのパリパリ春巻き／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

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今回のレシピ【さつまいもとあんこのパリパリ春巻き】

このレシピは実際にクッキングの教室でも作ったメニューで、小さな子どもたち（1歳半ごろ～）と一緒に楽しめる工程が満載です。さつまいもの皮むきや、いもをつぶす作業、あんを絞る、春巻きの皮を包むなど、指先を使いながら、子どもが自分のペースで挑戦できる工程がたくさんあります。ポイントは、ふかしたさつまいも、あんこと混ぜたもの、パリパリに焼いた春巻きと、作る途中に何度も味見ができること。完成を待つ間にも「おいしい！」という発見や感動を重ねることで、作る楽しさや食べる喜びをより深く実感できます。おうちでもぜひ、できあがりまでの特別な時間を親子で味わってみてくださいね。

作り方

①さつまいもを蒸す

フライパンにさつまいもを入れ、水を2cmほど加える。ふたをして中火で20 ～ 25分、やわらかくなるまで蒸す。粗熱が取れたら、親指と人差し指でつまむようにして皮をむく。

②あんこと混ぜる

蒸したさつまいもとあんこを保存用袋に入れ、袋の上から手でもんで、つぶしながら混ぜる。

③春巻きを巻く

保存用袋の端を少し切り、春巻きの皮の中央にさつまいもあんを絞り出す。春巻きの皮をぺったん、ぺったんと折るように包み、巻き終わりを水で留める。

④フライパンで焼く

フライパンにバターと春巻きを入れ、弱めの中火で転がしながら焼く。全体がこんがりきつね色になったらできあがり。