【2020年8月OPEN】月うさ（徳島市紺屋町）かしこまらずに和食を楽しむ、大人の集いにちょうどいいお店

満月ののれんをくぐった先に見えてきたのは

わずか13席の居心地の良い居酒屋さん。

カウンターとテーブル席が2つの小さなお店。

料理の主役は徳島生まれの食材。

こちらはウマヅラハギとクロホシフエダイという魚。
店主の井原さんが毎日市場に行って、その日にいいものを仕入れてくる。
徳島を代表するようなブランド食材だけじゃなく、
「こんなのもあるんだ～」というような珍しい鮮魚が入ることも。
その日のおすすめとしてメニューに加えている。

テンションの上がるお肉！

［阿波牛溶岩焼き］（1,680円・税抜）
見た目、香り、音…味わう前から脳内に響く美味の鐘の音。

［刺身盛り合わせ・5種］（1,280円・税抜）。
この日は鳴門鯛、シマアジ、たこ、まぐろ、ハモ。
近海で獲れる魚を中心に使用する。
この日のたこは北海道の活きの良い大きなものを入れていて、
その生命力たるは、足が動いている状態で徳島に来るという力強さ。
軽く炙っているそうで、吸盤のぷりっとした感じが新食感でした。

［シャインマスカットと柿の生ハムマリネ］（980円・税抜）。
マスカット、柿、いちじくと徳島生まれのフルーツサラダ。
甘くておいしいフルーツが生ハムの塩味とめちゃくちゃいい感じ。

料理に使うのは「骨董品や古いものが好き」という井原さんが集めた器。
「同じメニューにも添え物や器によって四季を表現できる和食だからこそ、
器や箸置きにも風情があるものを使いたい」。

料亭やホテル、居酒屋、はたまた海外の和食レストランと
さまざまな場所で料理の経験を積んだ井原さん。
県産食材にこだわるのは「いろいろ行ったけど、徳島の食材が一番おいしい」から。

カジュアルに、でもきちんとおいしいものを食べたい大人が落ち着いてお酒と食事を楽しみたいときに選びたいお店です。