【2022.4月OPEN】麺屋やま樹（めんややまき／徳島市南新町）豚骨の旨みを骨の髄まで堪能できる！濃厚豚骨ラーメン専門店

濃厚な豚骨の旨みにとことんこだわった濃厚豚骨ラーメン専門店。

肉入り 並の半熟煮卵トッピング

［肉入り 並］（830円）の半熟煮卵（100円）トッピング。
数種類の豚骨を煮出したスープは旨味成分の量を示す「スープ濃度15％」（一般的なラーメン店の2~3倍！）という驚異的な数値。とにかく豚骨のおいしさがスープにしっかり閉じこめられているということ。

スープは同じように炊いても気象状況などによって濃度に影響があるそうで、毎日仕上がりを濃度計でチェック。濃度15％を下回るときはお店を開けないそう。
とことんこだわって生まれたスープはとってもクリーミーで、しかも豚骨特有の臭みがない。

麺は中細ストレート麺。注文時に固さをきいてくれる。
濃厚っていうと「こってり」や「どろっとした感じ」を連想するかもしれないけど、ぜんっぜんちがいますよ！
むしろ、マイルドであっさりとした食べ心地。

ぶためし

刻んだ特製チャーシューとバラ肉の［ぶためし］（300円）も、ラーメンとセットで食べてほしい！

以前お寿司屋さんだった名残りから、店構えはとっても上品だけど、気さくなスタッフのみなさんが温かく迎えてくれる。
「ごまかしのない豚骨の旨みを味わってほしい」と店主の逢坂さん（左）。日々真摯に豚骨に向き合っておいしいラーメンを生み出しているのだ。

生卵やにんにくは無料。

子ども用のイスや食器のほか、座敷のテーブルにはウェットティッシュまで。
ありがたい気づかいがうれしい。

厚切りチャーシューの［チャーシューメン］（並・930円）も人気！
期間限定ラーメンにも注目してね。