ときどき、無性に食べたくなるものってありますよね。
食欲の秋は特に！
辛いカレー、こってり味のラーメン、
あまじょっぱいスイーツなどなど。

いや待って！　ひとつ忘れていませんか？
そう、餃子です！
パリッと焼きあがった皮、
口の中にジュワワ～ッと広がる肉汁。

餃子のお供はライス？　それともビール？
想像しただけでヨダレが･･･。
さぁ、めくるめく餃子ワールドをご覧あれ！

とにもかくにも、食べたくなる唯一無二の餃子

ジジジッと音がするほど熱々のうちに口に入れると、カリリッと皮が崩れ、豚の旨みとたっぷり入った野菜の甘さが交錯するあんが、口の中でジュワリとほどけていく。ジューシーなのに口当たりは軽い！　あんのバランスも焼き加減も絶妙、絶品。

具材も皮もバリエ豊かな焼き餃子

手ごねの皮はあんとのバランスを調整して厚みを変え、海老餃子の皮には乾燥海老、野菜餃子の皮にはほうれん草を練りこむなど、見た目も味も素材らしい！ あんにはそば米とおからを混ぜたヘルシーなものや、自宅の畑で採れた青じそを使ったものなども。

＜餃子工房　古谷＞＞
tel ／0883-42-2515吉野川市山川町川田802-1
営／11:00 〜19:00（テイクアウトは9:00 〜）
休／水・木曜（テイクアウトは毎日可）
席／15席
P ／6台

小ぶりな中に徳島らしさを包み込んで

特注の薄皮で手包みした小ぶりの餃子を、底面をカリッと香ばしく焼き上げる。野菜のシャキシャキした歯ごたえが心地よく、ニンニクも入っていないので驚くほどあっさり。酢醤油とピリッとした柚子胡椒をつければ箸が止まらない！

＜＜酒と飯のひら井＞＞
tel／088-657-5050
徳島市寺島本町東3-7-2
営／16:00 〜24:00（フード23:30LO、ドリンク23:45LO）※日曜、祝日（連休の場合は連休最終日）は〜23:00（フード22:30LO、ドリンク22:45LO）
休／無休
席／105席

皮から全部手作りする本場・中国仕込みの逸品

小麦粉を練ってしばらく寝かせ、１枚ずつ麺棒でのばした薄めの皮は焼けばカリカリッと、茹でればもちもちツルツル食感に。［焼餃子］［鶏餃子］［海鮮水餃子］の3種類の餃子はどれもあんにしっかり味がついていて、そのままでも美味しい。

＜＜中華風居酒屋　邱＞＞
tel／088-652-1557
徳島市栄町1-42-1
営／18:00 〜翌3:00
休／不定休
席／14席

ご飯もビールもすすむ野菜たっぷり餃子を召し上がれ

13年修業を積んだ大将が、包み方や焼加減などを研究して磨き上げた自家製餃子。特注皮にあんをたっぷり入れて、大きくヒダをつけながら鉄鍋で焼き上げる。キャベツやニラなど野菜たっぷりでニンニクは控えめ。だから後味はさっぱり。

＜＜自家製　餃子のケンちゃん＞＞
tel／0884-27-1117
阿南市橘町幸野31-7
営／11:00 〜21:00
休／火曜
席／20席
P ／6台

細× 荒の掛け算から生まれるジューシーさ

弾力があって風味のよいブランド豚“かごしま黒豚”を贅沢に使用。野菜と混ぜ合わせた特製あんを皮にぎっちり詰めて鉄板へ。口に運ぶと、まるで小籠包のごとくコクのある肉汁がジュワッと溢れ出し、ボリューミーだけどペロッといける。

＜＜中国料理　八仙閣（はっせんかく）＞＞
tel ／088-642-9449
徳島市国府町日開字東446-1
営／11:00 〜22:00
休／不定休
席／150席
P ／60台
HP／http://hassenkaku-tokushima.com

「旨さ制覇宣言！」美味しいのに匂わない名物餃子

“パリッ、もちっ、じゅわ〜”でおなじみ『大阪王将』の［元祖焼餃子］。一番の特徴が、風味・旨味・栄養素はそのままにニオイが気にならないニンニクを使うこと。秘伝タレや風味豊かな“鉄らー油”、幻の味噌だれもオススメ。

＜＜大阪王将　徳島田宮店＞＞
tel／088-679-7551
徳島市南田宮1-231-3
営／11:00 〜23:00（22:30LO）
休／無休
席／61席
P ／有
HP／http://www.osaka-ohsho.com

60年以上愛され続ける老舗の餃子

餃子の具は豚ミンチにキャベツに食感の良いタケノコ、旨みを加える干しシイタケ、ネギ。シンプルだからこそ飽きがこない、６０年以上変わらぬ味を求めて今日もお客は足を運ぶ。

＜＜徳島中華そば　八万屋＞＞
tel／088-626-1838
徳島市籠屋町2-16-2
営／11:00 〜翌3:00（15:00 〜18:00はテイクアウトのみ）
休／不定休
席／18席

伝統の味を守り続ける名店自慢の逸品

豚ミンチに白菜、ニンニク、ニラに調味料を加えたあんを皮で包む。薄めの皮は焼き目がパリッと香ばしいだけでなく、口どけもよいのであんの美味しさをより引き立てる。

＜＜徳島中華そば　銀座一福＞＞
tel／088-652-2340
徳島市銀座10
営／11:00 〜20:00（売切次第終了）
休／月曜（祝日の場合は営業）
席／27席
P ／契約あり
ＨＰ／ http://www.ginzaippuku.com

すべてはお客さんへの感謝の思いがあってこそ

豚モモ肉のチャーシューを成型するときにそぎ落とした肉をミンチにして作り始めたのが餃子。豚肉に阿波ポークを使用するようになってからは味もグレードアップ。噛むほどに肉の旨みが広がり「ラーメンともよく合う！」 と好評に。

＜＜支那そば　三八田宮店＞＞
tel／088-633-8938
徳島市北田宮2-467
営／10:30 〜21:00（売切次第終了）
休／火曜、不定休（月1回月曜）
席／35席
P ／21台
ＨＰ／http://www.e-sampa.net

『東大』の徳島餃子はすだちを絞って召し上がれ

あっさりしながらもジューシーで、特注の薄皮から生まれるパリパリ食感もたまらない。
野菜たっぷりですだちの酸味がきいたさっぱり餃子は、店の代名詞であるこってりラーメンともマッチ。

＜＜本場徳島の味　ラーメン東大　沖浜店＞＞
tel／088-668-1554
徳島市八万町沖須賀60-6
営／11:00 〜24:00
席／36席
P ／27台
ＨＰ／http://ramen-todai.com

じんわり広がる辛さがクセに！

キャベツ、ニラ、豚ミンチにラーメンスープを練りこんだあんをベースにした餃子は4種類。オリジナルの豆板醤を加えた“ピリ辛”は程よい辛みがクセになる。エビの食感が楽しめる［エビぎょうざ］もあり。

濃厚でクセになるラーメンとともに味わうべし！

食べる人を虜にするサイドメニューの餃子。豚ミンチの手作りあんを特注の皮にぎっしり包み、スタッフがカリッとジューシーにこだわって丁寧に焼き上げる。自家製の酢醤油、ラー油をつけて召し上がれ。

仕込みに技アリ！シャキシャキ餃子

こだわり満載の餃子。あんは1センチ角に切って塩もみした白菜をメインに粗挽きミンチ、ショウガ、ニンニク、ニラ。白菜のシャキシャキ食感がたまらない！ 中に具材がたくさん入るように研究した独自の包み方により、ボリュームも満点。

＜＜牛骨らぁめん　牛若＞＞
tel ／080-3165-3600
板野郡藍住町東中富字朏傍示54-2
営／11:00 〜15:00、17:00 〜22:00
休／火曜
席／6席
P ／7台

目でも美味しい、色鮮やかな蒸し餃子

蒸し餃子はもっちりとした食感だけではなく、あんの色鮮やかさが分かるほど表面がうっすら透けて目にも美味しい仕上がりに。あんは大きな海老の身とタケノコ、ネギ。シンプルだからこそ海老のプリプリ、タケノコのシャキシャキ感がダイレクトに味わえる。

＜＜中国菜館　安福＞＞
tel／088-622-5952
徳島市南内町1-22
営／11:00 〜14:00、17:00 〜21:00
休／日曜（予約があれば営業の場合あり）
席／200席（人数に応じて個室あり）
P ／8台

迷わず噛めよ、噛めば分かるさ!!

コク深い味わいの担々麺が人気の『ながを』で食べられるのは、スープタイプの水餃子。鶏ガラベースのあっさりとした醤油ダシにワカメとキャベツだけのいたってシンプルな装いだが、驚くほど肉厚でもちもちした皮は食べ応え充分！

＜＜四川中華　ながを＞＞
tel／088-633-5667
徳島市庄町5-20
営／11:30 〜15:00、
18:00 〜24:00（23:30LO）※日曜・祝日は〜22:00LO
休／火曜
席／15席
P ／3台

のどかな風景に佇む安くて美味しい餃子屋さん

松尾さん手作りの餃子のあんには新鮮な豚肉と親鳥のミンチに、歯ごたえが出るように大きめに刻んだキャベツ、ニラ、玉ネギなどを使用。ここに鶏ガラスープや調味料を加えてしっかりと練り上げる。それぞれの旨みが溶けあいながら、後味はほんのり甘くあっさり。

＜＜松尾餃子店＞＞
tel／0883-36-3936
阿波市市場町大影境目4-5
営／9:00 〜19:00
（営業時間は前後する場合あり）
休／不定休
Ｐ／有

育てることからこだわってこそ確かな美味しさが実現

数多く揃う加工品の中でもリピーターの多い“ほっぺたぽっ豚とん” シリーズのひとつ、餃子。鮮度のよいミンチ肉をふんだんに使い、味付けはごくごくシンプルに。何度も改良を重ねて辿りついた餃子は、かぶりつくと肉の旨みがジュワッとほとばしる。

＜＜自然派ハム工房Liebe Frau＞＞
tel／088-637-4567
名西郡石井町高川原字高川原2268-3
営／10:00 〜20:00
休／水曜
Ｐ／有
ＨＰ／http://www.wiener.co.jp