ウイスキー熟成庫のような趣の扉を
開くとずらっと並んだボトルの数々。
その数、約600本。

約10年前にウイスキーに魅せられた
オーナーバーテンダーの松下さん。
ウイスキー文化研究所が実施する
ウイスキーコニサーの資格も取得。

ウイスキーに関する歴史や原料、
製法から飲み方などの知識全般、
さらにはテイスティング試験と
かなりの難関を突破して、
全国で60人、四国では松下さんだけという
資格保持者なのだ。

「ウイスキーの魅力を知っていただきたいのは
もちろんなんですが、お酒とお料理の相性の良さも
いろいろ楽しんでもらいたい」と話す。
例えば桃のスープとシャンパンを一緒にいただくと
口の中でカクテルのベリーニのような味わいが
感じられるのだ。

［スコットランド風ハギスとウイスキー］
［桃とホタテのサラダ仕立て］と仙禽・七夕物語（日本酒）
といったFOOD&DORINKペアリングセット（各2,500円・税抜）が
メニューに加えられている。
こちらは月替りでさまざまな組み合わせが登場するとか。

そんな松下さんのコンセプトをサポートするのが
ホテルレストランのフレンチで
料理人として活躍していた飯島さん。

女性に人気の［本日のキッシュ］や
［阿波尾鶏の自家製鶏ハム］など
さまざまな料理に腕をふるう。

「ハイボールに合う魚料理食べたいな」とか
「このウイスキーに合う料理できる」なんて
オーダーにも素材さえあれば
可能な限り対応してくれるそうだ。

「世界的にウイスキーブームで
インドネシアやインドのウイスキーもあるんですよ。
約600種類のウイスキーがあるので、
600通りのハイボールを飲むなんてのも楽しめます」。

ウイスキー好きはもちろんだが、
フードにもこだわった居心地抜群の1軒だ。

ウイスキー800円～
グラスワイン800円～
チャージ1,000円。
※すべて税抜。

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