【2022.11月OPEN】徳島市末広に複合施設がオープン！スープ専門店jimi soup（ジミスープ）＆オーダーフレグランス専門店THE NOTE BAR（ノートバー）

手づくり化粧品原料のオンラインショップを運営する『マンデイムーン』。不要なものは入れないという徹底したこだわりでコスメを手がけてきた同社が実店舗としてオープンしたのが食と香りの複合施設『machiya commu（マチヤコミュ）』。京都の町屋をイメージしたという建物の中に、体思いのスープ専門店『jimi soup（現：jimi cafe）』と世界でひとつの香りづくりを楽しめるオーダーフレグランス専門店『THE NOTE BAR（ノートバー）』の2店を備える。

jimi soup（ジミスープ）※現：jimi cafe（ジミカフェ）

『jimi soup（現：jimi cafe）』で提供しているのは体をほっこり温めるスープ。肉や野菜からしみ出た、素材そのもののおいしさを楽しんでもらいたいとアミノ酸（うま味調味料）などは不使用。年齢や性別を問わずどんな人にも親しんでもらえるものをと考案されたメニューは、［ボルシチ］［豚角煮とごろごろ根菜の味噌汁］［jimiグリーンカレー］［jimi参鶏湯］の4種類がある。

パンまたはご飯付きのボルシチセット（1,200円）。

［ボルシチ］はたっぷりの牛肉と野菜のおいしさが溶け出した真っ赤なスープ。野菜はビーツ、キャベツ、たまねぎ、にんじんが入っている。「お肉や野菜それぞれの甘みや酸味、苦みといった豊かな味わいを感じてほしい」と余分なものは使用せず、製法はとことんシンプル。調味料も無添加のものを厳選しており、「ないものは作る」と今後のメニューに登場するマスタードやコチュジャンも手づくりの無添加調味料を用意するそう。

自家製ホットジンジャー（600円、セットは500円）。

ドリンクにはクラフトビールもスタンバイしており、お昼からお酒を楽しめる。

店内にはオーブン付きの薪ストーブが。2023年1月からは金曜日のナイト営業を予定しており、薪ストーブで焼いたピザや自家製ベーコンといった体思いのおいしい食事を楽しめるレストランになる。
またコミュニケーションの場としても活用できるように、レンタルスペースとしての利用も可能だ。

THE NOTE BAR

調香師とともに世界にひとつの香水づくりを体験できるオーダーフレグランス専門店『THE NOTE BAR』。バーでカクテルをオーダーするように、今の気持ちや思い出に寄り添った香りのカクテルをオーダーできる。

最初に香るトップノートから残り香として印象づけるベースノートまで、天然のエッセンシャルオイル12種類から好みの4種類を選び、4段階の香りの変化を楽しむ香水へと仕立ててくれる。

調香師が自分だけの香り探しを手伝ってくれるよ。