【NEWS／JouZo BEER BASE（ジョウゾ ビアベース）（阿南市那賀川町）】国際的なビール品評会で銀賞受賞！ 瀬戸内のレモンと鳴門の塩を使った気分爽快なクラフトビール

2021年にOPENした『JouZo BEER BASE』は、クラフトビールを通して地域の魅力を発信すると同時に、地域の活性化をはかるマイクロブルワリーだ。

代表の住友さんはかつて広島県呉市大崎下島の地域おこし協力隊として活動した経験があり、そのときに島の特産品のレモンやみかんを活用する目的で『とびしまビールLAB』を開業。さまざまな経験と実績を積み上げのちUターンし、地元徳島でもオリジナリティーあふれるビールを作り続けている。

そんな個性豊かなクラフトビールのうちの1本が、国際的なビール品評会［インターナショナル・ビアカップ2022］の［スペシャリティ・セゾン］という部門で銀賞を受賞！

今回は金賞に該当がなかったことから、実質上世界のトップにたったカタチだ。

どんなビールが好評価を得たのか、早速教えてもらった。

［インターナショナル・ビアカップ］とは？

ビールの品評会は数多く実施されているが、そのなかでも［インターナショナル・ビアカップ］は3番目に古い歴史を持つ。

日本だけでなく世界のブルワリーが評価対象になり、開催国にエントリーしたビールがそろい踏み。各国から集まった審査員によって同時に審査される。部門ごとに決められたステータス（色・匂い・アルコール度数など）をどれくらい満たしているかで順位が競われる。

美味しさだけで順位が決まらない点が難しく、味を追求した一般販売用のビールを出品しても好成績を得られない場合もあるのだとか。

『JouZo BEER BASE』では、これまで国内の品評会にはビールを出展していたが、世界的な品評会への参加は今回がはじめて。

数部門でエントリーしていたところ、ほんのりフルーティーで軽い飲み口の［スペシャリティ・セゾン］という部門で見事銀賞を受賞した。

みんなの力で生み出した［Salty れもん Saison］

銀賞を受賞したクラフトビールを早速見せてもらった。

それがこちらの［Salty れもん Saison］（1本700円、グラス一杯800円、店舗で販売している［グラウラー］（1本3,500円）に入れる場合は満タンで1,500円）

「自分が地域おこし協力隊として活動した時期に知り合った大崎下島の知人が作るレモンと鳴門の塩を組み合わせた、最後にレモンの風味が爽快に鼻を抜けるビールです」と住友さん。

大崎下島は広島県呉市の南東に位置する。本州や周囲の島々とは橋で結ばれていて、島々が庭園を渡る飛び石（とびいし）に似ていることからとびしま海道と呼ばれている。『とびしまビールLAB』の「とびしま」もここから名づけられた。

熱意ある若手農家が有機栽培で丹精込めて作るレモン。安心が保証されているからこそレモンの香りを引き出すうえで重要な皮を使うことができる。

その味を引き出すために鳴門の塩を合わせたほか、もう一つのロジックが！

それがレモンから抽出する酵素の働きだ。

写真左／代表の住友さん、写真右／酵素ドリンクソムリエの林さん

これまでレモンを使ったビールを作ったことはあったが、搾り果汁でレモンの味を加えるシンプルな方法だった。

しかし酵素ドリンクソムリエの資格を持つ林さんがプロジェクトに参加することで、レモンの味わいの真髄を引き出すことに成功。

詳しくは紹介できないが、発酵させたレモンの皮から酵素を抽出しビールに加えているのだ。

ビールじたいが麦芽を発酵させて作るお酒なので、さらに発酵の力が加わればおいしくなるのは間違いない。

ただレモンの主張が強すぎてもよくないので、いろいろと試行錯誤を重ねたそう。

レモン一つ、発酵一つにしても重要なポイントになり、一人の力では生み出せないビールというわけだ。

そんなこだわりの1本は世界各国の舌の肥えた審査員を唸らせ、本来味は評価基準の対象外だが、「このビールはおいしい！」「加点はできないが旨いと伝えたい」と審査票に英語でメッセージが添えられていた。

今後も地域の人たちと一緒に新しい味を！

［スペシャリティ・セゾン］の部門で金賞の受賞者はおらず、単独での銀賞受賞だったため、その部門では事実上世界のトップ。

しかし慢心はしない。本来の目的である地域活性化に向けて早くも動き出している。

「今回時間の関係で塩は市販のものを購入したのですが、鳴門で塩を作られている方の元に足を運び、厳選できればと考えています。また、地元の農家さんからもお声かけいただけるようになり、今はみかんや藍、お米などを使ったクラフトビールを準備中です」。

地域に定着し、人とつながる数だけいい味になる。

地域参加型マイクロブルワリーの進化は止まらない！

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写真はイメージです。どんな種類のビールが入るかは指定できません。