【お知らせ】阿波ふうどスペシャリスト養成オンライン講座第３回「誰かに話したくなる！ 徳島の知られざる豊かな食のはなし」開催！

「徳島の食材」と聞くと、どんな食材を思い浮かべますか？
すだち、なると金時、れんこんなど、言わずと知れた特産品がまずは思い浮かびますが、徳島にはまだまだ知られていない豊かな食の世界が広がっているのです。今回は、知られざる徳島の食の世界にご招待！

講師は、上勝の古民家で生産者さんとのご縁を大事にしながら上勝ならではのメニューを提供しているイタリアンレストラン『ペルトナーレ』のオーナーシェフ表原平さん。本質的な地産地消に取り組む中で出会った、徳島の知られざる食材についてトークイベント形式でお伺いします。野菜、魚、ジビエ、調味料など、まずは広く知られた食材をおさらいし、その後、上級者編として、スーパーマーケットなどでは出会えない食材や、消費者としての地元食材への向き合い方についてお伺いします。

また、トークの中では食材の知識に加えて、美味しい食べ方もご紹介。明日から、「ねえ知ってる？」と誰かに話したくなる、徳島の食を楽しみながら発信するヒントが満載のお話です。
また、後半には、発信力向上のためのSNSの講座も予定。『ペルトナーレ』のSNS運用で意識していることや、ネットサービスの活用についても伝授いただきます。

こんな人にオススメ

・地産地消に興味のある人
・徳島の食について知識を深めたい人
・日々のメニューにもっと地元食材を取り入れたい人
・徳島の生産者さんを応援したい人

講師　表原平さん（ペルトナーレ　オーナーシェフ）

1989年、徳島市生まれ。高校生の頃、板前だった兄の影響で料理人を志す。卒業後、調理師学校には進学せず佐川急便株式会社に入社、21歳まで勤めた後、単身東京へ。フランス料理店で働いた後、奥田政行氏がオーナーシェフを務めるアル・ケッチァーノに入社。東京スカイツリーのソラマチに2012年にオープンした「LA SORA SEED（ラ・ソラシド）」（当時）の立ち上げに携わった後、アル・ケッチァーノがプロデュースする淡路島の野島で廃校になった学校を使った複合施設「のじまスコーラ」のレストランで2年間従事した後、2014年12月に徳島県上勝町に「ペルトナーレ」を開き、独立した。

開催概要

日程：2023年2月28日（火）20:00～21:30
参加費：無料
定員：30名程度

お申込み

「阿波ふうど」とは？

徳島の風土が培った食の魅力と素晴らしさを、多くの方に知っていただき、ともに分かち合いたい。そんな思いを込めて、徳島産の豊かな食材を「阿波ふうど」と名付けました。

「阿波ふうどスペシャリスト」とは？

徳島県では、「徳島の食」の魅力を県と連携して発信していただける個人・法人・団体・店舗等を｢阿波ふうどスペシャリスト｣として認定しています。認定されると、｢阿波ふうどスペシャリスト｣限定のメーリングリストやFacebookグループページにご招待させていただき、「阿波ふうどスペシャリスト」のコミュニティでの情報共有や、情報発信のスキルアップに役立つ講座等にご参加いただけます。｢徳島の食｣を応援したい気持ちがあり、情報発信にご協力いただける方ならどなたでもご申請いただけます。

「阿波ふうどスペシャリスト」に認定されると？