【開催レポート】阿波ふうどスペシャリスト養成オンライン講座「誰かに話したくなる！ 徳島の知られざる豊かな食のはなし」

徳島県では、「徳島の食」の魅力を県と連携して発信していただける個人・法人・団体・店舗等を｢阿波ふうどスペシャリスト｣として認定しています。認定されると、｢阿波ふうどスペシャリスト｣限定のメーリングリストやFacebookグループページにご招待させていただき、「阿波ふうどスペシャリスト」のコミュニティでの情報共有や、徳島の食に係わる情報発信のスキルアップに役立つイベント等にご参加いただけます。

２０２３年２月には、｢阿波ふうどスペシャリスト｣のスキルアップ講座として「誰かに話したくなる！徳島の知られざる豊かな食のはなし」を開催しました。

２０２３年２月には、｢阿波ふうどスペシャリスト｣のスキルアップ講座として「誰かに話したくなる！徳島の知られざる豊かな食のはなし」を開催しました。
講師は、上勝の古民家で上勝ならではのメニューを提供しているイタリアンレストラン『ペルトナーレ』のオーナーシェフ・表原平さん。まずは、なぜ表原さんが上勝でレストランを開いたのか、どうして地産地消に取り組んでいるのかなどをお聞きしました。表原さん曰く、この場所でレストランをするためには「地産地消をするのが最も合理的」なんだそう。遠くの素材を仕入れるより、身近においしい食材がそろうのであれば、その方が良い、というシンプルでありながらも本質的なことを教えてくださいました。

続いて本題の、徳島の食材についてのお話をお伺いしました。まずは、定番の「すだち」、「なると金時」や「鳴門鯛」などの美味しい食べ方。表原さんの軽快なトークで、食材の美味しい食べ方をテンポ良くご紹介いただき、「今度やってみます！」なんて声も。
特に、表原さんおすすめのカリフラワーのレシピが好評でしたよ！

続いて、後半では徳島の知られざる食材についてお話をお伺いしました。少量多品目で仕入れられているめずらしい野菜や、ジビエの正しい知識と調理法などについて教えていただきました。参加者の皆様には存分に徳島の食に関する知識を深めていただけたのではないかと思います。印象に残っているのは、ジビエのトーク。「そもそも、美味しいお肉を食べたいなら牛肉を買うべきです。じゃあなぜジビエを食べるのか」という語り口で、ジビエを食べる意味や、美味しい食べ方、購入方法についてもお話しいただきました。

「今度食べてみよう、作ってみよう！」と思える美味しそうな徳島の食材をたくさんご紹介いただきました。



そして最後には、SNS講座を。ペルトナーレのお店のインスタグラムの投稿（写真撮影など）で意識していることや集客のためのSNSの使い方をお聞きしました。

食材のことからSNSのことまで、内容たっぷりの１時間半。
表原さんのトークに引き込まれ、あっという間の時間でした。
この講座は、｢阿波ふうどスペシャリスト｣にご登録いただくことで、
アーカイブ配信をご視聴いただけます。

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「阿波ふうど」とは？

徳島の風土が培った食の魅力と素晴らしさを、多くの方に知っていただき、ともに分かち合いたい。そんな思いを込めて、徳島産の豊かな食材を「阿波ふうど」と名付けました。

「阿波ふうどスペシャリスト」とは？

徳島県では、「徳島の食」の魅力を県と連携して発信していただける個人・法人・団体・店舗等を｢阿波ふうどスペシャリスト｣として認定しています。認定されると、｢阿波ふうどスペシャリスト｣限定のメーリングリストやFacebookグループページにご招待させていただき、「阿波ふうどスペシャリスト」のコミュニティでの情報共有や、情報発信のスキルアップに役立つ講座等にご参加いただけます。｢徳島の食｣を応援したい気持ちがあり、情報発信にご協力いただける方ならどなたでもご申請いただけます。

「阿波ふうどスペシャリスト」に認定されると？