【連載・コーヒーとおやつ。】『「珈琲とカヌレ」のお店　ハレとケ珈琲stand』（徳島市新町橋）／コーヒー×カヌレ

味や香りの良さはもちろん、味わうひと時そのものが心や生活にゆとりや潤いをあたえてくれるコーヒー。

こだわりのスペシャルティコーヒーとご褒美にぴったりなちょっとリッチなおやつを組み合わせていただけば、どんなときでもモチベーションUP間違い無し！

週末や仕事の合間のリラックスタイムにぴったりな、コーヒーとおやつを紹介します！

旨みも抽出するネルドリップだからこその一杯！

徳島市東新町商店街の入り口にお店を構える『「珈琲とカヌレ」のお店　ハレとケ珈琲stand』。三好市の本店で焙煎された深煎りのシングルオリジン数種類を見極め、季節にあわせて店内でブレンドしている。店長さんが目指すのは香り高く、できる限り酸味を減らしてコーヒーの持つコクや甘みを感じられるブレンドなのだとか。

「コーヒーの酸味を消していくと、香りも同じように減っていくんです。だから香りはありながらも、酸味をどこまで減らせるかが難しいんですよ」と話す。

抽出方法がネルドリップなのも重要なポイントで、誰でもが知るペーパードリップでは表現できないコーヒーの旨みも抽出するのに一役買っている。ただネルドリップは使用後に洗浄、保管は水の中で、使用回数に限界がくると新しく作り直すという手間暇が必要。それでもネルドリップで淹れるのには「ペーパーでは焙煎時に生まれるコーヒーオイルまで取り除いてしまうんですよ。ネルだと香りの元になるコーヒーオイルは残ります。このコーヒーオイルが香りや濃厚なコク、甘みといった大事な部分になってきます」といった理由からだ。コーヒーの奥深さまで抽出するネルドリップで淹れた1杯を味わってみて！

コーヒーのおともにオススメは！…カヌレ

まだカヌレがブームになる前から『ハレとケ珈琲』ではスイーツとしてカヌレの提供をスタート。現在ではプレーン（350円）を筆頭にさまざまなフレーバーが季節にあわせて登場する。小麦粉・牛乳・卵・砂糖という材料だけで作られるフランスの伝統菓子で、シンプルだからこそコーヒーのおともにベストな存在として選ばれたのだとか。

外側カリッ、中はもっちりとした食感。ほのかなラム酒の香りもよいアクセントになっている。イラストタグが付いていたり、1個1個かわいく包装されていたりするのも心ウキウキにさせてくれるよ。