【2023年4月オープン ／麺の。（板野郡藍住町）】“麺を食らう”ガッツリ食べたい二郎インスパイアラーメン

板野郡藍住町のテナントが並ぶ一角に二郎インスパイアラーメンが登場した。

太めの麺とガツンとニンニクの香りが効いたラーメンを紐解いてみよう。

二郎インスパイアラーメンとは？

二郎インスパイアラーメンとは、東京で有名な『ラーメン二郎』に影響をうけたラーメンのこと。

豚骨ベースの濃いスープに太めの麺、背脂や茹でた野菜をトッピングしているのが特徴。

『麺の。』で提供されるラーメンもこのスタイルだ。

継ぎ足しで作られるスープは、豚の旨みがしっかりとでている。

スープと一緒に煮込んで作られる煮豚は、厚めに盛り付けられ食べ応え抜群だ。

［ラーメン］に追加トッピングのレアチャーシュー2枚とヤサイ増しのセットで（1,200円）。

おすすめのトッピングは、［レアチャーシュー］（1枚・100円）。

低温調理でしっとりと仕上がったチャーシューが優しくスープに絡む。

そのほか、［味付うずら］（4個・100円）もあるよ。

2人の師匠から受け継いだ味

店主の丁子さん（ちょうじさん）は、元々大のラーメン好き。

好きが高じて北島町の『中華そば田村』働く道を選んだほか、独自でラーメンの研究もしていた。

ところがある日のこと。田村さんの知人で県外でラーメン屋を営む店主から「丁子君はラーメン好きじゃないね」と、研究の甘さの指摘を受けた。
　
この一言に衝撃を受けた丁子さんは、世界を深めるために休みの日に時間を見つけては県外のラーメン店へ。食べ歩きを重ね、理想の一杯を追い求めていった。

その姿を見ていた『中華そば田村』の田村さんに背中を押され、ついには人気店がしのぎを削る東京へラーメン修行へ。

そこで運命の出会いをすることになる。

東京に出て、1番最初に働いたのが『麺処 篠はら』。あっさり系のラーメンが人気のお店だ。

そこでは、『麺の。』で提供している［レアチャーシュー］と［味付玉子］を学んだ。

次に修行場所に選んだのは、二郎インスパイアラーメンを提供していて、こってりした味が人気のラーメン店『自家製麺NO.11』。

『麺の。』で提供するラーメンは本家の二郎系ラーメンではなく、『自家製麺NO.11』のラーメンが基準になっている。

2人の師匠から学んだ教えをしっかりと守り、地元に戻って開業。

店名の由来は、『麺処 篠はら』の“の”と『自家製麺NO.11』の“o”からとったもの。

ラーメンの上にはナルトがトッピングされており、ピンクの渦巻きが“の”に見えることも掛け合わせて命名している。

師匠と弟子の絆を感じる。

店内はカウンターと座敷がある。

店の入り口には、二郎系ラーメンでは定番の黒ウーロン茶も販売しているよ。

脂肪分解を促すウーロン茶と一緒に麺をがっついてみて。

丁子さんは、ラーメン好きだったことがキッカケでたくさんの人に出会えたと言う。

「食べる側の時は気付かなかったけど、仕込むことが多くて大変です。」と苦笑いをしていたが、ラーメンを仕込む目は真剣そのもの。

遠く離れた地で紡いだ人の縁で作り上げられた『麺の。』のラーメンは、日本中探してもここでしか食べられない。

間違いなく徳島でも愛されるラーメン店に仲間入りするだろう。