【2023年8月オープン／french restaurant BLUE ROSE（フレンチレストラン ブルーローズ・徳島市川内町）】 和のエッセンスが光る独創的なフレンチ

2023年8月にオープンした『french restaurant BLUE ROSE（ブルーローズ）』は、徳島の海、山の豊富な食材を存分に使った一軒家のフレンチレストラン。

日本料理の料理人とフランス料理のシェフが手を組み、2人が持つ技術やアイデアを融合させた独自のコース料理を創り上げている。

枠にとらわれない発想・形式で料理を提供できるレストランは、2人にとって“長年の夢”だった。

そこで店名にも、“夢叶う”という意味を持たせている。

店名の「BLUE ROSE（ブルーローズ）」を直訳すると“青いバラ"だが、かって青いバラは存在せず不可能の象徴とまで言われていた。
それが日本のバイオテクノロジー技術によって生みだされ、花言葉も「不可能」から真逆の「夢叶う」になったのだ！

また、フランスの国旗に青色が使われており、こちらは“自由”という意味。

好みに合わせて自由に楽しめるまさに“夢”のようなコースをご堪能あれ。

自分好みに組み合わせられるスペシャルランチコース

［プリフィックス ランチコース］（5,500円）は、食後にドリンクも付く全8品（アミューズ、オードブル、スープ、パン、魚料理、ソルベ、肉料理、デザート）で、オードブル・5種類、スープ・3種類、魚料理・4種類、肉料理・3種類、デザート・10種類から自分の好みに合わせて自由に組み合わせられるスペシャルなコースだ。

オードブルの一つ［白身魚と雲丹（ウニ）のスフレ カルダモンの香り］は、徳島産雲丹の殻に、雲丹と白身魚のパンナコッタを詰めてスフレに見立てた一品。

爽やかなカルダモンの香りの人参クーリ（野菜や果物を裏ごしした濃厚なソース）とともに召し上がれ。

徳島の厳選食材を和やフレンチの技術をベースに仕立てたディナーコース

ディナーは全8品の［ディナーコース］（1万2000円）、［シェフのおすすめコース］（1万6000円）、全11品（アミューズ、オードブル2品、スープ、パン、魚料理、ソルベ、肉料理、チーズ、デザート2品）の「スペシャルコース]（2万円）からチョイス。すべてコースの食後にドリンクが付く。

メインの一つ［阿波牛バラ肉のスモークとイチボの昆布締めとほほ肉のマデラ煮］は、ローズマリーの香りが豊かで滋味深い味わいの阿波牛バラ肉のスモーク、昆布の旨みで肉の味わいをより引き立てたイチボの昆布締め、香り高いマデラ酒でじっくりと煮込んだホロリと崩れる柔らかさのほほ肉のマデラ煮が一皿に。

なお、ディナーのメニュー表には料理名ではなく、徳島などの山海の幸や有機野菜など、シェフが目利きで選び抜いた食材名のみが書かれている。

それがどのような料理になって目の前にサーブされるかワクワクが止まらない！

ドリンクメニューはワインやシャンパンはもちろん徳島をはじめ全国の日本酒や焼酎、クラフトビールもあり。

シェフが料理一皿ごとに最も合うドリンクをセレクトしてくれるペアリングも人気。5ショット（杯）で5,000円から。

青色のスパークリングワイン［ラ・ヴァーグ・ブルー・スパークリング］や『こはる日和』の［藍のハーブティー］など店名にちなんで青色のドリンクを選ぶのも楽しい。

店内に一歩足を踏み入れると、そこには特別な時間を過ごすにふさわしいラグジュアリーな空間が広がる。

隣のテーブルとの間隔が広く、チェアはふかふかで座り心地が良いので、くつろぎながら至福のひと時を過ごせそう。

ランチコースは、席に余裕があれば予約不要で案内してもらえる。ディナーコースは、前日までの完全予約制。

徳島の食材などのを使用し、和の要素を取り入れた繊細かつ斬新なフレンチが、ロマンティックなひと時を約束してくれる。

誕生日、記念日など、とっておきのシーンで大切な人といつまでも記憶に残る感動を分かち合いませんか。

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