【2024年1月オープン／dgd by the pacific harbor（ディージーディー バイ ザ・パシフィックハーバー・徳島市中洲町）】シェフが手がけるデリカテッセン＆スイーツ

新町川沿いのヨットハーバーに佇むレストラン『THE PACIFIC HARBOR』の1階に、テイクアウト専門店『dgd』がオープン。

お総菜を意味するDelicatessen（デリカテッセン）、Gifts（ギフト）そしてDolce（ドルチェ）。

3つのキーワードの頭文字を組み合わせて店名にしたそう。

店内のショーケースには、シェフオリジナルのデリカテッセンやパティシエ特製のドルチェなど日常やパーティーシーンを彩る料理の数々。

テーブルや壁には焼菓子やナッツなどのオリジナルアイテム、ワインのエキスパートであるソムリエ・エクセレンスがセレクトしたワインなどが並ぶ。

グルメな人なら、買い求めたくなるような魅力のラインナップだ。

『THE PACIFIC HARBOR』プロデュースの、ごちそうデリカテッセン

［キッシュ］（1カット・540円～）※ホールの予約は3日前まで。

デリカテッセンは常時8種類ほどが並び、定番商品のほか月替わりメニューもあり。

シェフ特製のキッシュは、サクサクのタルト生地に、卵、チーズ、乳脂肪分の高い生クリームで作った卵液を流し込み、厳選食材とともにじっくり焼き上げ。

ベーコンや季節の野菜が入った定番の［キッシュロレーヌ］や旬の食材とのマリアージュを楽しめる月替わりの［シーズナルキッシュ］を楽しんで。

［牛肉のパテ］ （1個・432円）※マスタード付き。

フランスの伝統料理［牛肉のパテ］は、肉の旨みをスパイスとハーブで引き立てた奥深い味わい。

添えられた［ゴールデンマスタード］のはじけるようなプチプチとした食感や風味がたまらない。

［クロワッサン］（1個・280円）

おいしい食事と一緒にフランス産のバターを丁寧に折り込んだサックサクのクロワッサンはいかが。

デリカテッセンは、しっとり柔らかな牛ランプ肉の［ローストビーフ］（1,836円）や地中海風の南蛮漬け［シーフードエスカベッシュ］（756円）もおすすめ。

パティシエ特製のドルチェ

［バスクチーズケーキ］（1ホール・2,484円、1ピース・648円）と［dgdロール］（540円）。

［バスクチーズケーキ］（左）は徳島の新鮮な地養卵と国産クリームチーズをたっぷり使用。

表面はカラメルのようなほろ苦さが感じられ、中はねっとりクリーミーな口どけで、ずっしりと重みがあり満足感も高い。

［dgdロール］（右）は、四国東部で伝統的に生産されている最高級砂糖の和三盆糖を使用。

ふわふわとした生地は口の中でほろりとほどけて和三盆糖の上品でやさしい甘みが広がる。

大切な人に特別なギフトを

［フィナンシェ5本セット］（1,458円）プレーン2本、抹茶、紅茶、チョコ各1本。

焼き菓子は松茂町の自社工場で素材や製法にこだわって作っている。

［フィナンシェ］はフランス語で「金融家」や「お金持ち」の意味をもつ言葉で、金の延べ棒のような形をした縁起のよいお菓子。

高温短時間焼成したイタリア産のマルコナ種のアーモンドに芳醇な焦がしバターを加えて、口どけよくリッチな味わいに焼き上げている。

［佐那河内さくらももいちごのコンフィチュール＆青森紅玉りんごのコンフィチュールセット］（2,360円）］

佐那河内村でのみ栽培されている希少なさくらももいちごや青森産の紅玉りんごをそれぞれ煮詰め、色鮮やかで果実感あふれるコンフィチュールに。

パンやクラッカーに付けるのはもちろん、紅茶に入れてフルーツティー、炭酸水で割って炭酸ジュースにしてもおいしい。

フレンチやイタリアンのシェフがジャンルを超え、技術やアイデアを融合し作り上げるので、意外な食材の組み合わせが登場することもあるそう。

今後は、おひとりさまのソロ花見にもぴったりなデリセットなども予定している。

ソムリエ・エクセレンスが好みと料理に合わせてドリンクのセレクトも可能。シェフ自慢の料理とのマリアージュでさらなる贅沢なひと時を過ごせそう。

がんばっている自分へのご褒美や友人や家族など大切な方に、感謝の気持ちを添えて特別な時間をプレゼントしてみませんか。

【あわわのアプリ限定クーポン】

デリカテッセン＆ドルチェ10％OFF