【2023年11月オープン／うどん すぎはら（徳島市八万町）】だしが決め手のこだわりうどんを低価格で！

八万町にリーズナブルなうどん屋さんがオープン！

店主・杉原さんがほぼ独学で試行錯誤を重ねた味を提供するのが『うどん すぎはら』だ。コスパ良し＆オリジナリティが光るメニューに注目必至！

こだわりの味！ 自信のだし＆がっつりメニューに注目

太すぎず柔らかすぎないほどよい食感の麺は、自家製の手打ち。だしには県産のいりこや混合節、昆布を使用。店主独自の配合で組み合わせ、試行錯誤を重ねたのち、納得のいく味を生み出したという。

［釜揚げ］（500円）には、2種類のだしがつく。

黒い器には甘めに仕上げた一般的な味わいのだし、白い器には素材の風味や旨みをダイレクトに感じるすっきりとした口当たりのだしが入っている。

ゆでたての麺をくぐらせ、2つの味の食べ比べを楽しもう。

食欲が掻き立てられるビジュアルのこちら！ゆで上げた豚バラ肉が豪快にのった［肉ぶっかけ］（730円）。※温と冷から選択可能。

薄く味付けされた豚肉はぶっかけうどんと相性◎。食べ応え満点で、がっつり系を楽しみたい人にはもってこいのメニューだ。

そのほか、［かけ］（450円）、［ごぼう天うどん］（600円）、［ちくわ天うどん］（630円）などのうどんがそろう。どれも店主が熟考を重ねて開発したメニューだ。

プラス150円でうどん大盛りも可能！

魚介のうまみがたっぷりしみ込んだ自家製の［炊き込みご飯］（200円）や［鯖寿司高菜巻］（230円）も自信作。うどんと一緒に味わってみて。

リピート客続々！ 地域に愛されるうどん店に

おひとり様はもちろん、家族連れでも利用しすい席が充実。

カウンター席＆テーブル席。

座敷席でゆったりと。

「街のうどん屋さんが、どんどん減ってきていて寂しさを感じています。地域に根づいて愛されるお店にしていきたいと思います。」と店主の杉原さん。

研究を重ね作り上げたうどんを低価格で提供し、誰でも気軽に利用できる店を目指していくという。

カレー味のあげ玉！

各席には、お好みでプラスできるあげ玉を用意。

通常のあげ玉の隣に、何やら珍しいカレー味のあげ玉もあり。店主によると「カレーうどんを提供していない代わりに、カレー味のあげ玉を用意してみました。」とのこと！ 華麗なる、味変を楽しんでみてね。

営業は平日のランチタイムのみ。仕事の休憩時間に訪れる会社員や、近隣に住むお年寄りなどが足繁く訪れているそう。

今後は季節に応じたメニューやアイデア光る新メニューも展開予定なんだとか！