【お料理レシピ】簡単すぎる！味しみしみ塩麹肉じゃが／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

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今回のレシピ【簡単すぎる！味しみしみ塩麹肉じゃが】

春が近づく予感を料理に取り入れたかった今月のレシピ。新じゃが、新たま、春にんじんと季節を感じる食材が続々と登場します。お野菜が苦手なRくんですが、じゃがいもとにんじんなら食べられる日もある…とママからの情報をヒントに、クッキング歴約3年の得意の包丁捌きが披露できるゴロッと野菜が入った肉じゃがに挑戦。普段肉じゃがは食べられないRくんですが、試食までは「いい匂いがする～おいしそう！」とご機嫌。仕上げの青のりを苦手なパセリと勘違いして最初は嫌がりつつも、少しずつ口に入れてくれました。自分で作った料理は過程がわかるので「食べてみよう！」のきっかけになります。塩麹入りの肉じゃがは甘みが引き立ち食べやすいですよ。

作り方

①野菜の皮をむく

じゃがいもとにんじんは、ピーラーで皮をむく。
☆にんじんは縦半分に切ってあげると作業しやすいです。

②野菜を切る

じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさに切って玉ねぎはくし切りにする。大きめ、分厚くてもOK。なるべく食材の大きさをそろえるのがポイント

③耐熱容器に具材を入れる

深めの耐熱容器に玉ねぎ→にんじん→じゃがいも→牛肉の順に重ねて、★の調味料を上からかける。牛肉はトングなどを使って、なるべく重ならないように広げる。

④電子レンジで加熱する

ふんわりとラップをして電子レンジ（500w）で7分加熱。一旦取り出してよく混ぜ、再度ふんわりラップをしてさらに5分加熱。肉に火が通り、野菜も柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。

⑤火の通りを確認し、冷ます

じゃがいもやにんじんに竹串を刺してスッと入ればそのまま冷ます。