【定食データバンク／中国四川料理 あらき（徳島市南田宮）】白飯が一瞬で消えるマジック級の旨辛マーボー豆腐

メインのおかずに、色とりどりの副菜、気持ちをホッとさせてくれる汁物、ごはんにデザート。

1食で心と身体を満たしてくれる魔法の食事「定食」！

食堂、定食店、カフェ、居酒屋など、さまざまなお店で提供されているが、意外と一人ひとりが知っているのは街の一握り。

「いつもと違う気分のとき」「出先でランチをとるとき」などは、お店探しで苦労したりすることもあるのでは？

県民の皆さんから定食提供店の情報を教えてもらいました

「中華の鉄人」直伝の味

今回紹介する定食提供店はペンネーム「イレブン」さんが推薦してくれた『あらき』。

こちらは「料理の鉄人」にも登場していた、故・陳建一さんの愛弟子が営んでいるお店。

オープンから15年経った今でも、ランチタイムともなれば連日行列ができるほどの人気を集める。

店頭にあるボードに名前を書いて順番待ちをするシステムで、携帯番号を書いておけば車で待って順番がくれば呼び出してくれる。

雨の日や寒い日にはうれしい！

マーボー豆腐セット 1,400円。スープ、小鉢、ごはん、漬物、サラダ、自家製杏仁豆腐がついてくる。

［マーボー豆腐セット ］は季節問わず、年齢問わず不動の人気ナンバー１メニュー。

味のポイントは『志まや味噌』の赤味噌に水や酒、砂糖を合わせて出来上がる自家製の甜面醤（テンメンジャン）。

大豆の甘みやコクを引き出すためにじっくり煮詰めるのがポイントだそう。

ほんのり甘い甜面醤と豚ミンチを合わせた特製豚みそにニンニク、豆鼓、スープ、豆板醤を中華鍋で手際よく合わせていく。

ここにボイルした木綿豆腐を投入し、豪快に中華鍋であおってお皿へ。

見よ！この食欲をそそる色と照り！

出来立てアツアツを頬張れば、濃厚な旨みと刺激的な辛さが口中を駆け巡る！

とはいえ、汗が噴き出すほどの辛さではなく、手を止めることなくレンゲで口に運んでしまうほどの後引く辛さ。

「誰でも食べやすいような辛みにしていて、ある程度は調整できますよ」と店主。

一度ボイルすることでフルフル食感になった豆腐に麻婆がからみ、もうごはんが進みまくる！

セットはかなりのボリューム。
お腹ぺこぺこで行っても帰りにはパンパンになっちゃうはず。

マーボー豆腐は単品でも注文可能（1,000円）。

「もっと刺激がほしい！」という人は陳建一氏直伝、山椒をきかせた［陳マーボー豆腐］に変更もできる。

マーボー豆腐だけでなく「選べる楽しさを」と豊富なセットメニューがスタンバイ。

丼や麺もボリューム満点でおすすめ。グループで行ってシェアするのが◎。

このマーボー豆腐をのせた［マーボー麺］（1,500円）もぜひお試しあれ。

でもセットで頼んでほしい！

なぜなら自家製杏仁豆腐が絶品だから！

杏仁豆腐にありがちな薬品っぽ味はなく、やさしい杏仁の風味がふわっと香る。

辛さで火照った口内も、このスイーツですっきりさっぱり！

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