≪酒処　関山≫ 二重蓋の土釜で炊いたおむすびがおいしい居酒屋さん

2024/05/30 10:00

まいける

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【読了3分】

あわわのアプリ編集部のまいけるです。

飲んだ後にも。飲む前にも。
おいしいおむすびとお味噌汁、それから各種アテがずらり勢ぞろいした居酒屋さんは、訪れる人をまるで実家のように温かく迎えてくれます。

さて。今回取材に伺ったのは、おむすびが看板メニューという徳島市鷹匠町の『酒処　関山』です。

一粒一粒がうまい！だから最高のおむすびになる

サケドコロセキヤマ／2024年４月オープン／徳島市鷹匠町

▲左から［イクラ］（400円）、［ネギ味噌］（300円）、［梅］（280円）。具材はなかにも！

“お米好き必見！”の居酒屋さんが鷹匠町にオープン！店長は『関山米穀店』のお米マイスター関山さんということで、使っているのも関山店長厳選のお米。時期によっておいしいと思うお米を選び、二重蓋の土釜で高温で炊き上げている。これにより、粒が立ち「ぱりっと、ふっくらと炊けるんです」と、オーナーも太鼓判を押す。

現在提供しているおむすびは、一番人気のイクラ、二番人気のネギ味噌を含んだ14種類。おむすびを包む海苔や具材にもこだわっていて、たとえば［ネギ味噌］の具材は京ネギと味噌をオーナーのおいしさ基準の配分で組み合わせ。［海苔佃煮］に使われているのもオーナー自家製で、手作りならではの優しく上品な味わいの佃煮になっているそう。

このほかお酒がすすむ［だし巻き玉子］（500円）、［牛すじ煮込み］（600円）などもあるので、1次会・2次会・3次会いつ訪れても満足できること間違いなしだよ。

▲注文が入ってから一つひとつ丁寧に握ってくれるおむすび。どれもおいしそう！

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≪酒処　関山≫ のココスゴ！

●アテもオーナーの手作りがたくさん！おむすび以外にもお楽しみに。
●「本日のメニュー」も多数。この日のメニュー表には［牛肉とゴボウのきんぴら］（600円）や［明太マヨPIZZA］（1,000円）、［ちくわの磯辺揚げ］（500円）なども！
●使うお米は時期によって変更予定。暑くなってきたら“より粘り気のない感じでふっくら炊けるもの”にする予定だとか。
●お酒を飲まず、ご飯を食べに来る人や［本日の味噌汁］だけを飲みに来る人もいるそう。
●［本日の味噌汁］は毎日だしを取り、お酒を飲んだ後にも合うようにあっさり食べられる一杯に。