【お料理レシピ】豆腐と甘酒のベリーリボンアイス／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

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今回のレシピ【豆腐と甘酒のベリーリボンアイス】

毎日暑い日が続いていますね。アイスがおいしい時期、子どもたちから「食べたい」とおねだりされることも増えました。そこで今回は豆腐と甘酒を使った罪悪感の少ないアイスをご紹介します。モデルのAくんに好きな食べ物と遊びを聞いてみると「果物としりとり」という回答が。それならと「バニラ」→「ラズベリー」→「リボン」のしりとりアイスを作ろうと試作しました。しかし、試作を重ねたところこっちの方が作りやすくておいしいということで、「ラズベリー」→「リボン」のしりとりアイスができました。リボン状の練乳が良い味わいを出してくれますよ。ぜひお子さんと一緒に作ってみてくださいね。

作り方

①甘酒を煮詰める

鍋に麹甘酒を入れ、混ぜながら約10分弱火〜中火で焦げないように煮詰める。

②ベリーソースを作る

耐熱ボウルにミックスベリーときび砂糖を入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをして600Wで約3分加熱する。

③豆腐をなめらかにする

絹ごし豆腐をキッチンペーパーで抑えて余分な水分を軽く拭き取る。ミキサーに絹ごし豆腐、①の麹甘酒、塩麹を入れて攪拌する。

④冷やし固める

⑤練乳リボンをかける

仕上げに練乳をリボンのようにかけて完成。