【お料理レシピ】かぼちゃとひじきのオートミール焼きコロッケ／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

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今回のレシピ【かぼちゃとひじきのオートミール焼きコロッケ】

今月のレシピは絵本大好きなTちゃんからヒントを得たかぼちゃコロッケです。「11ぴきのねことあほうどり」という絵本はご存知でしょうか？この絵本には、ねこがコロッケ屋さんを始めるシーンが登場します。そのコロッケがなんともおいしそうなんです。夏のかぼちゃはねっとりとしていて水分が多く、甘さは控えめです。カレー味にすることで子どもたちの食欲をそそります。タネづくりのときは100円ショップの子ども用のビニル手袋やスプーンを活用してみてください。揚げ焼きにして調理の負担を軽減し、オートミールを衣の代わりに使うことで香ばしさをプラスして、食物繊維たっぷりのコロッケに仕上げました。

作り方

下準備

ひじきは水（分量外）で戻して、水を切っておく。

①タネを作る

かぼちゃは種を取り除き、ひと口大に切って耐熱ボールに入れる。豚挽肉をバラバラにほぐしながら上にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で約8分、やわらかくなるまで加熱する。

②成形する

火が通ったらかぼちゃをつぶしながら、豚挽肉が団子にならないようにまんべんなく混ぜ、戻したひじきを入れる。調味料Aを加えて、混ざったら丸く成形する。

③衣をつけて揚げ焼きする

タネにオートミールをまとわせて、サラダ油をフライパンに入れて揚げ焼きにする。
※かぼちゃの水分でオートミールの衣がくっつきます。かぼちゃの種類によって水分量が変わるので、固そうな場合は牛乳や豆乳で調整しましょう。

④完成

お好みでウスターソースをかけてできあがり。