【お料理レシピ】きのこたっぷり味噌ラーメン／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

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今回のレシピ【きのこたっぷり味噌ラーメン】

「きのこの日」（10月15日）にちなんだ、きのこたっぷりの味噌ラーメンのレシピです。お店屋さんごっこが大好きなAちゃんに、ラーメン屋さんになりきって作ってもらいました。材料少なめで包丁を使わなくても作れるので、６歳でも1人で簡単に作れましたよ。ママと弟にも食べてもらい、弟くんはおかわりを何度もするほどお気に入りでした。スープにはきのこ類の旨味成分（グルタミン酸とグアニル酸）が豊富に含まれていて、相乗効果で旨味を何倍にも感じるように複数のきのこを使っています。旨味たっぷりなので少ない調味料でもおいしく、また塩分量も1杯あたり約2gカットが実現できました。

作り方

①

細ねぎを食べやすい大きさにカットする。きのこ類（えのき、しめじ、マイタケ）は石づきをとり、食べやすい大きさに手で割く。

⓶

鍋にバターと、しょうが・にんにくのチューブを入れて香りを出し、きのこ類を入れてしっかりと炒める。

③

⓶に水と鶏ガラスープの素を入れてひと煮立ちさせてから、味噌を溶かし入れる。

④

別の鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、中華麺を2分半〜3分程度茹でて水気を切る。

⑤

器に中華麺を盛り付け、③のスープと具材、コーン、細ネギ、飾りバターを添えて完成。