【お料理レシピ】すだちで爽やかマグロのステーキ／cotocotoみさき先生の「親子でつくろう！はじめてキッチン」

食や料理を通して楽しみながら豊かな学びを提供する『食育＆料理教室cotocoto（コトコト）』。代表の元木みさき先生がお届けする、親子で楽しめるお料理レシピをご紹介！

>>『cotocoto』ホームページ

今回のレシピ【すだちで爽やかマグロのステーキ】

今月は旬のマグロを使ったレシピです。水温が低くなる秋から冬にかけてが、マグロ漁の旬と言われています。この時期に獲れるマグロは大型で上質な脂がのった品質の良さが特徴です。爽やかなすだちの風味と食欲そそるニンニクの香りにご飯が進みます。大人も子どももおいしく食べられる食卓の1品として活躍しますよ。ちなみに今回のクッキングモデルTくんはとってもおしゃべり上手。「いつかテレビに出たい」という夢を持っていて、ワイヤーへの出演も喜んで引き受けてくれました。有名人になったらデビュー作としてテレビのトークで話してほしいです。

作り方

下準備

マグロの両面に塩、ブラックペッパーを振り約15分置く。
調味料Aは合わせておく。

①マグロを準備する

マグロをキッチンペーパーで軽く押さえて水分をとる。

⓶食材をカットする

ニンニクは薄くスライスし、すだちは絞りやすいよう半分に切っておく。

③ニンニクチップを作る

フライパンに油とニンニクを弱火で熱し、香りを出す。ニンニクはときどき菜箸などでひっくり返しながら加熱して、きつね色になったら油から取り出す。

④マグロステーキを作る

③の油を熱し、マグロの両面に強火でさっと焼き色をつけたあと、全側面を20秒ほど焼く。焼いたマグロをバットに置いて削ぎ切りにする。

⑤すだちソースを作る

フライパンの中に合わせた調味料Aを入れ、すだち半分の果汁を絞る。

⑥仕上げ

マグロステーキの上にすだちソースをかけ、ニンニクチップを飾る。残ったすだち半分はお好みでかける。