2025/02/12 12:30
あわわ編集部
《つけ麺 十根》鳴門に麺グルメの新店！うま味が凝縮された魚介豚骨スープに注目
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【読了３分】
あわわのアプリ編集部です。
鳴門市瀬戸町の県道42号線沿いにオープンしたつけ麺店をご紹介！
“まちのつけ麺店”を目指して
つけめん とね／2024年11月オープン／鳴門市瀬戸町
魚介豚骨がベースで［濃厚］と少しマイルドな［ノーマル］が基本の二種類。混ぜれば混ぜるほど粘度が上がりうま味が凝縮されるというスープは2日間かけて仕込むそう。太めのストレート麺はキラキラと美しい。
店主・十河さんのおすすめは［濃厚特製つけ麺］（1,150円）。濃厚だが、スープにはゆず皮がトッピングされており食べやすい。
十河さんがつけ麺店を志したのは3年前。コロナをきっかけに当時勤めていた会社を辞め、自分で事業を起こすことを考えるように。何か始めるなら自分の好きなつけ麺の店だろうと、つけ麺で有名な徳島市内にある店の扉を叩いたという。3年間そのお店でつけ麺店のいろはをみっちり学び、地元である鳴門市に念願の店をオープンさせた。
▲客席のある空間は、天井を抜くことで開放感のある作りに。玄関ホールは、お客さんが店内で待てるようにと広めに確保した。
《つけ麺 十根》ココスゴ！
●修行先で学んだことを緻密に再現しながらも、自分のお店の味としての作り込みも続けている。
●修行時代のなじみの人が足を運んでくれたり、“常連”と呼べるほど足しげく通ってくれるお客さんもいるとか。
●「十根がソウルフードだと言われるくらいのいお店になること」が目標。
▲「お客さんにおいしかったと言ってもらえるよう納得のいくものを作って、忙しい時も一杯一杯丁寧に仕上げたい」と十河さん。つけ麺に向かっている時は、師匠の気配を常に背中に感じているという。
つけ麺 十根
- 住所／ 鳴門市瀬戸町明神鴨谷 1-1
- 電話／-
- 営業時間／ 10:30～15:00
備考／14:45ラストオーダー
- 定休日／日 その他休業日／不定休
- 駐車場／8台
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