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• 1 材料［1人前］
• 2 作り方
• 3 材料［4人分］
• 4 作り方
• 5 材料［1人前］
• 6 作り方

生産者・専門店だからこそ知っている！
徳島の食材を使った
カンタン酒の肴レシピ１１選！！

宅飲み需要がグーンと増えている今、
「家で楽しくお酒を飲みたい！」というアナタに！
徳島県産の食材、地元企業の食材を使って、
料理経験の少ない人でも簡単に作れちゃう酒の肴レシピを
生産者さん、製造者さんに聞いてみました！

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カンタン酒の肴レシピ11選
・①～④はコチラ！
・⑤～⑧はコチラ！

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⑨干物のニンニクバター炒め

1.サバ干しは頭を落としてぶつ切りに。パプリカは短冊、長ネギはナナメ切り、しいたけは細切り、ニンニクはスライスしておく
2.フライパンにオリーブオイル、輪切りにした赤唐辛子、ニンニクを入れて温める

3.ニンニクの香りがたってきたら、サバ干しを身側から入れ火を通す
4.身が白くなってきたら裏返し、空いているスペースにバター、しいたけ、長ネギを入れて炒める
5.しいたけ、長ネギがしんなりしてきたら、パプリカを入れて軽く炒める
6.軽く塩コショウして味を整えれば、完成

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★教えてもらったのは…『株式会社 泉源』の和田智子さん
阿南市から室戸沿岸にある約30ケ所の漁港で買い付けた鮮魚を、関西一円をはじめ、豊洲市場にも出荷している『株式会社　泉源』。それゆえ鮮度抜群なサバ、アジ、タチウオなどの近海物をいち早く干物加工することが可能なのだ。オーブントースターで2～3分焼いて一味を混ぜたマヨネーズでいただく［太刀魚みりん干し］は、人気のロングセラー商品。オンラインショップでの購入も可能なので、ぜひ。

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⑩デメテールの“いつもの”

1.大根、ニンジンは皮をむき、キュウリはそのままで食べやすいサイズに乱切りにする

2.1をタッパーに入れ、スライスしたニンニク、輪切りにした赤唐辛子も入れる
3.めんつゆ、ごま油、酢を加え、タッパーにラップを張ってふたをする
4.上下に数回、調味液が混ざるように振ったらラップを取って冷蔵庫で寝かす
5.寝かして2日目ぐらいが食べ頃

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★教えてもらったのは…『808cafe デメテール』の戎野充代さん
徳島産の新鮮野菜を販売する八百屋さんが手がけるカフェ。色とりどりの野菜を使った［メイソンジャーサラダ］（ご飯・味噌汁・漬物付き、800円）の定食など野菜をふんだんに使ったメニューを提供してくれる。中でもスムージーは氷や砂糖不使用でリンゴとバナナをベースにしているから、野菜嫌いの人でも飲みやすいよ。

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⑪玉ねぎおかかポン酢

1.玉ねぎはスライスする
2.かつお削り節をひとつまみトッピング
3.ポン酢を一回し程度かける（量はお好みで）

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★教えてもらったのは…『花菱商店』の花菱義典さん
大正13年創業の老舗削り節製造販売店。カツオ、サバ、アジ、イワシの4種類を、うどん店や日本料理店向けに出荷している。店頭での小売販売も行っていて、オリジナルブレンドの削り節注文も可能なのだとか。

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酒の肴レシピはいかがでしたか？
最後にちょこっとお酒の紹介もしちゃいます！
徳島県内で作られる魅力ある日本酒、焼酎を今宵は楽しんでみませんか？
『リカオー』でオススメのお酒を聞いてきました！

①高鉾建設酒販事業部
［上勝の棚田米 純米吟醸原酒］720ml
アルコール度数16度 1,653円

“日本の棚田百選”にも選ばれた上勝町の棚田米と湧水を使った純米大吟醸。すっきりとしたピュアな味わいが特徴。
おすすめの料理／魚の煮付け、鶏のから揚げ、おでんや濃い味の鍋料理に
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②松浦酒造場
［ナルトタイ 水ト米 純米原酒］720ml
アルコール度数14度 1,221円

原酒でありながら軽やかな口当たり。酸味がやわらかで、優しい味わい。日本酒初心者にオススメの1本。
おすすめの料理／和食はもちろん、フレンチやイタリアンなど上品な味わいの料理に

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③日新酒類
［神山の梅酒］720ml
アルコール度数14度 1,456円

徳島有数の梅の産地・神山町産の厳選した“鶯宿梅”のみを漬け込んだ梅酒。お好みの割り方でいろんな飲み方ができる。
おすすめの料理／水割りはあっさりした料理、ロックは辛口の料理、ソーダ割りは揚げ物料理に

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④鳴門金時蒸溜所
［鳴門金時　焼き芋焼酎］720ml
アルコール度数28度 1,466円

鳴門金時を焼き芋にしてから仕込んである。焼き芋にしているからこそ甘みや香ばしさ、コク深い味わいが感じられる焼酎。
おすすめの料理／濃い味付けの煮物料理に

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⑤日新酒類
［スーパーすだち酎］720ml
アルコール度数25度 1,314円

徳島県産の天然すだち果汁をふんだんに使ったウォッカベースのリキュール。味や香りも爽快でフレッシュ感満点。
おすすめの料理／鯛やひらめ等の白身の刺身、さっぱりとした水割りは中華料理に

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⑥野田ハニー
［ピール入り すだちハイボールコンク］710ml
990円（ノンアルコール）

吉野川市の『野田ハニー食品工業株式会社』と『リカオー』が共同開発。徳島県産すだちを使用。ハイボール、カクテルの割り材として◎。
おすすめの料理／どんな料理にもお好みの割合で割って楽しめる

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★教えてもらったのは…『リカオー末広店』の近藤誠さん
ありとあらゆるアルコールが揃うと言っても過言ではない、徳島県下で9店舗を展開する酒類販売店。ワインを産地で直接買い付けしたり、自社商品開発をはじめ、三軒屋店、石井店、末広店、上板店にはソムリエ資格をもつスタッフが勤務するなど、お酒のことならなんでもおまかせ。

リカオー末広店
tel.088-652-8037
徳島市末広1-301-1
営／10:00～21:00（日・祝は～20:00）
休／無休
P／24台
●リカオー富田浜店　tel.088-652-0608
●リカオー三軒屋店  tel.088-669-1933
●リカオー川内店   tel.088-665-1203
●リカオー石井店   tel.088-674-6804
●リカオー上板店   tel.088-637-6355
●リカオー栄町店   tel.088-611-5770
●リカオー秋田町店  tel.088-611-1001　（臨時休業中）
●リカオー阿南上中店 tel.0884-21-0141