《発酵おうちごはん home》「麹の魅力を知り、食生活に取り入れてほしい！」

和食唐揚げ定食ランチ新店

2025/03/28 08:00

まいける

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【読了3分】
あわわのアプリ編集部のまいけるです。

わたしは社内でも知る人ぞ知る健康オタク。それゆえに、「タンパク質」「食物繊維」「腸活」など“からだに関わるもの”にめちゃくちゃ興味があります。

今回はそんな私がビビビっと（古い）来た徳島市蔵本町の『発酵おうちごはん home』さんに取材にうかがいました。

塩麹に醤油麹、甘酒などなど手作りの発酵ごはんに満たされる

ハッコウオウチゴハンホーム／2025年1月オープン／徳島市蔵本町

▲この日のメインはすだち鶏の塩麹唐揚げ。やわらかくジューシーなむね肉にびっくり！

自家製の醤油麹、塩麹、甘酒などを使ったからだに優しくあたたかいランチメニューを提供するお店がオープン！現在のランチメニューは1種類（1,300円）。大きなプレートのうえに店長・山岡さんの愛情と麹がたくさん詰まっています。

この日のプレートには、すだち鶏の塩麹唐揚げ、醤油麹を使用したしいたけの肉詰め、醤油麹ドレッシングのサラダのほか、麹を使った副菜がオン。これに自家製おから味噌の味噌汁、甘酒のグリーンスムージー、ココア甘酒がかかったバナナがセットになっていました。

「麹調味料を知ってもらい料理に取り入れてもらいたい」「おうちのようなアットホームなお店にしたい」という思いが込められた『発酵おうちごはん home』さん。「麹って簡単なんですよ！麹を取り入れてみなさんに健康であってほしい」と、店長・山岡さんは笑顔で話します。

腸活を始めたい人はもちろん、おいしいランチと店長・山岡さんのぬくもりに触れたい人はぜひ気軽に訪れてみてくださいね！

▲ランチタイムもどこか落ち着く心地良さが広がっている。

《発酵おうちごはん home》のココスゴ！

●ランチ1種類のほか、食後のコーヒーもあり。
●ランチはテイクアウトも可能（1,000円）。その場合はお味噌汁、グリーンスムージー、小皿はなし。
●おから味噌と水キムチのワークショップは不定期開催。InstagramやLINEでスケジュールをチェックしてね。
●徳島市からのアクセスも良好！訪れやすい立地。