2020/04/08 15:00
しょうすけ
【2020年3月OPEN】くずし和食 花菜（はなな／徳島市両国本町）和食の粋をリーズナブルに！ 目にも楽しい創作和食の世界をどうぞ
和食・イタリアン・中華・焼鳥・バルなど数々の飲食店でメニュー開発や店舗プロデュースを経験した料理人・沖野さんが、和食を基本にした創作料理で腕を奮う。カウンターが備長炭の炭焼きコンロを据えたフルオープンキッチンなので、華麗な和食の技も堪能できる。
一貫牛、阿波野田原ポーク、津田漁港で水揚げされた地物の魚と地産地消中心の食材選びも特徴だ。「うまいものを可能な限り手頃な価格で提供したいんです」と沖野さん。器・食材・添え物など7色以上使われた盛りつけの美しさも楽しい［刺身盛］は、マグロ・ハマチ・鯛・タコ・アオリイカ・イクラとこの豪華さで1,500円（税抜）。吉野葛に胡麻ペーストを加えて練りあげ、なめらかな口あたりで女性に人気の［幻のゴマ豆富］（480円・税抜）も、もちろん手作り。
本数限定の春のしぼりたて新酒、レアな日本酒とあわせて創作和食を味わってみよう！
くずし和食 花菜hanana
- 住所／徳島県 徳島市両国本町 1-18-2（第二岡ちんビル1F）
- 電話／088-625-0877
- 営業時間／17:00～24:00（フード23:00、ドリンク23:30ラストオーダー）
- 定休日／不定休
- 駐車場／なし
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