≪炭火焼ひもの食堂　いの伸≫厳選した干物を炭火で香ばしく焼き上げた定食屋さん

2025/07/09 09:00

ごっち

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【読了３分】
はじめまして！！　あわわ特派員のごっちです。

初めての取材は、炭火でじっくり焼き上げたこだわりの干物が食べられるお店。
どきどきしながらお店に入ると、おいしそうな炭火の香りと干物がお出迎え。
干物のおいしさを余すことなくお届けします。

炭火の香りと干物の旨味が響きあう究極の「日本人のめし」

スミビヤキヒモノノショクドウ　イノシン／2025年6月オープン／徳島市沖浜東

▲干物は、注文してから炭火で丁寧に焼かれる。写真は、ご飯・味噌汁・サラダバーが付く［とろサバ一本焼き定食］（1,730円）。単品（1,050円）もあり。

三重県四日市にある『四日市ひもの食堂』の干物に魅せられた店長の大徳さんが、こだわりの干物を徳島でも提供したいと「いの伸」を開店。

こだわりの干物はどれも肉厚なため、炭火で時間をかけて焼くことにより、ふっくらな身に仕上がる。その間は、ライブキッチンから立ち昇る煙に期待を膨らませ、自家農園で育てられた新鮮な野菜を頂けるサラダバーを楽しもう。

焼き上がったサバが登場！
まずは干物から漂う香ばしさを楽しみながら、旨味が凝縮した皮目を一口。炭火で焼いているため、脂の乗った身もしつこくなく、肉厚の部分はふわふわ。干物だから味わえる旨味が口いっぱいに広がってくる。

さらに卓上にある干物のために開発した［干物屋の更旨だし］をかけると旨味が、倍増。卵を追加注文して贅沢な「干物卵かけご飯」にすると、おいしすぎて箸が止まらない！！！

他にも出汁をかけて食べる「干物茶漬け」は、おかわり自由なのもうれしいポイント。

▲干物のうまさをさらに引き出す昆布エキスや椎茸エキスなどの旨味成分を配合した出汁醤油［干物屋の更旨だし］（460円）は店頭販売もあり。

《いの伸》のココスゴ！

●店名の由来は、干物のおいしさを生み出すイノシン酸から命名。
●ランチタイムのオーダーは、15:00まで。
（※15:00～16:00は、新規オーダーができないので要注意！）
●［Aセット］は、サラダバー、ご飯、出汁がおかわり自由。
●生姜焼きや牛焼肉定食などお肉のメニューも用意されているため、干物が苦手な人も一緒に楽しめる。
●ボックス席もたくさんあるため、家族3世代でもゆっくり食事ができる。
●カウンター席もあり、単品干物とサイドメニューをつまみに一人飲みも◎。
●干物の販売もしており、夕食のおかずやお土産にもぴったり。
（※事前に注文しておけば、焼きたての干物を持ち帰ることもできる）