《海部郡／柚子の里　和三郎（わさぶろう）》泊まらなくても食べられる宿めし。旬の幸をまるごと味わう繊細かつ豪快なコース

柚子の里　和三郎（わさぶろう）／海部郡海陽町

地元周辺で採れる海・山・川の豊かな自然に育まれた食材を使用した、店主・荒井さんによる繊細かつ豪快な料理が振る舞われます。

コースの品は四季折々、それぞれの食材の持ち味を最大限に引き出すように手を加えていくから、内容はそのときどきで一変。すべて荒井さんが一人で行うため、作りたてが順番に提供され、この調理工程を見られるのも魅力のひとつ。

取材日は旬の夏野菜やカツオ、鮎が登場。小型漁船で1本ずつ釣り上げるケンケン漁と呼ばれる漁法で水揚げされたカツオは臭みがなく味も格別。これを直火で炙って焼き切りします。程よく溶けた脂がこうばしく、噛めばもっちりとした食感で、食材が生きた至極の味わい。さらに8人が囲める囲炉裏では鮎とナスがスタンバイ。鮎は40分以上かけてじっくり火を通し、やわらかくふっくらと仕上げます。なすは丸ごと串刺しにして囲炉裏へ。焼き上がったところに包丁を入れるとほくほくと湯気が立ち昇り、「絶対おいしい！」と思わずため息が。農業のまちといわれる隣町・高知県東洋町産まれのトマトは煮浸し（下には荒くおろした海陽町名産のきゅうりが控える）に、小夏は手づくりシャーベットで。そうこうしているうちに新しょうがのご飯が炊きあがり、たっぷりのしょうがの香りにテンションは最高潮に到達します。荒井さんの匠な技によって繰り出されるごちそうの数々。ここは一品一品じっくり噛み締めて味わいましょう。

カツオの酒盗を煮詰めた自家製塩で下味をつけて直火へ。食べる前からおいしさがわかる香りが漂ってきます。

石垣に囲まれた隠れ家宿。玄関前の「和三郎」と書かれた大きな表札が目印。

囲炉裏の横には荒井さんが集めたレコードやCDのコレクション（ジャズもJ-POPもある）が。