健康
2021/03/29 10:05
あわわ編集部

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

こんにちは、

「痩せたい」が口癖で、
三日坊主どころか「一日坊主」が特技、
でも我慢せずに食べたいものは食べたい!とわがまま、
「ダイエット」が永遠のテーマのまっきーです。

みなさん、突然ですが!

8月までにコロナ太り解消するぞ!あわわスタッフがガチ勝負・1カ月○○ダイエット

この記事見ましたか??

そうなんです。
ついに、こんなズボラな私が公の場でダイエットを宣言したのです。

なんせ、コロナ太りも含めて半年で7キロ増量という(私の)歴史に残る大記録を樹立してしまいました。
しばらく体重計に乗ってないあいだにカラダに恐ろしい変化が起こっていたのに、
何にも気づかず過ごしていた自分。

体重計に乗ったときに思わず出た「まじかよ」はテノール歌手も驚くほど低い声でした。

ちなみに、7キロ増量前がこちら。

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

そう、この写真。
実は戒めの意味も込めて、アイコンにしております。笑

ちなみに、これはハワイのダイヤモンドヘッドに登ったあとに
“映え~”なパイナップルジュースで浮かれている様子。
この後、7キロも増量するとは、当時の私は知る由もなく・・・。

マスクでの肌荒れ、やばくないですか?


ほんでもって、私の悩みは体重増加だけではありません。

それはマスクによる肌荒れ
私は皮膚が薄いのか、摩擦にとにかく弱いのです。

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

もともと幼き頃はアトピーがひどくて、NO 皮膚科 NO LIFEだったのです。
成長とともに中学にあがるまでに治ったのですが、2年前に再発。

なので、顔だけでなく全身の肌荒れに悩まされているのです。
できるなら、もう通院はしたくない・・・。

話題の“腸活”とは?


そんなときに偶然耳にした腸活

腸活とは
発酵食品や食物繊維などの食材を積極的に摂り、
善玉菌を増やして腸内環境を整えること。

ただ善玉菌をたくさん増やせばいいわけではなく、
悪玉菌などほかの菌とのバランスも重要なのだとか。

私が【発酵】と聞いてイメージしたのは、ヨーグルト、納豆、キムチ
と思いきや、まだまだあるんです!!
そう、日本は昔から発酵文化が根付いている発酵大国
味噌、醤油、塩麹、甘酒、ぬか漬け・・・など、食材だけでなく調味料まで!

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

思い返せば、一時期「塩麹」って大流行していたな・・・。
しかし、

「麹って扱いがなんだか難しそう」
「塩でいいんじゃない?」

という思い込みだけで調べもせずにいた私は、
見事に塩麹ブームの波に乗ることはできませんでした。

当時の自分よ、愚かだな・・・。

はい、反省これくらいにしておいて。

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

腸活経験者が

「お肌がキレイになった!」
「便秘が改善した!」
「痩せた!」
「ポジティブ思考になった!」

と声を上げていて、いいことづくめで「ほんまかいな?」と疑っていました。
考え方まで変わるって・・・。

そこで! 実践を決意!!

でも、何から始めたらいいのかわからない。
ということで、大人気カフェ『山口飲食』さんで開催されている料理レッスンを体験してきました!

『山口飲食』さんで料理レッスンを体験!


you are what you eat(あなたはあなたが食べたものでできている)
という言葉を大切に、
生活に発酵食品を無理なく取り入れることを料理教室を通して伝えてきた代表の山口さきさん。
大切な人のカラダとココロを整える、
人と自然に優しい発酵おうちごはん・自然派ごはんを手がけるお店。

カフェに来店されるお客さんは、ジムに通う人や食生活に気を配っている人も多いそうです。

レッスンの生徒さんは、
「肌荒れが気になる」
「子どものアトピーに悩んでいる」
「料理の腕を上げて家族をもっと喜ばせたい」
など、受講するきっかけはさまざま。

今回は、塩麹を使った鶏肉料理のレシピとカラダが喜ぶスムージーの作り方を学びました!
まずは、メインディッシュからスタート!

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

自家製の塩麹。ほかにも甘酒、醤油麹などもお店で作られています!

あらかじめ塩麹とハーブに一晩漬けておいた鶏むね肉をバットにオン。
麹にはタンパク質を分解してお肉を柔らかくする効果があるのです!(ここ、テストに出ますよ!)
なので、塩麹に漬けることで下味をつけながらしっとりした食感に仕上げることができます。

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

長年、鶏むね肉の調理に苦戦していたので、本当驚きました。
そして、カラダにもやさしい調味料・・・。
塩麹、恐るべし!

次は野菜に味付け。

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】 《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

パプリカと紫芋に塩麹とオリーブオイルを和えます。
味付けはたったこれだけ!
塩麹が味に深みを出してくれるので、シンプルな味付けで十分なのだそう。
できあがりが待ち遠しい・・・。

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

鶏肉と一緒にオーブンで焼いていきます。
工程も「切る、味付け、焼く」だけでめっちゃ簡単!

焼きあがるまでの時間で、スムージーの作り方を教えてもらいました。

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】 《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

教わるといっても、野菜や果物、甘酒、牛乳など材料を入れてミキサーで混ぜるだけ。
あっという間に完成!

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

朝ごはんにもぴったりの【甘酒スムージー(グリーン)】。
栄養満点なうえに、めっちゃおいしくてゴクゴク飲んじゃいました!
これは毎朝飲みたい・・・。

続きまして、スタッフのみなさんがイチオシのメニュー!
その名も、【King of スムージー】。

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】 《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

甘酒・塩麹を加えたきなこペースト、バナナの甘酒スムージー、甘酒生クリームの3層が美しい・・・。
きなことバナナの組み合わせって珍しいから味の想像ができなかったけど、
一口飲んだら「おいしい~~!!」

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

きなこペーストでコクが生まれて、バナナとの絶妙なハーモニーが楽しめます!
食後のデザートにもぴったりです!

そうしている間に、チキンが焼けました!

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

美味しそう・・・。思わずよだれが。
あとは、鶏肉を切って盛り付ければ・・・

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】 《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

できあがりました!!

彩りもキレイで食欲がそそられます。
時間の関係上事前に用意していただいたおかずを並べたら、

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

じゃじゃーーーん! 完成です!

  • 塩麹ハーブチキンのオーブン焼き
  • かぼちゃのカレー煮
  • ひじきの煮物
  • 根菜とネギの味噌汁

麹と食物繊維もたっぷりなメニュー
まさに腸活レシピ!

いざ、実食。

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

しっとり。おいし。

鶏むね肉、すっごく柔らかいです!!
お肉の旨みが凝縮されて、手間暇かけられたような深い味わい。
あれほど作り方がシンプルで簡単だったのに・・・。
これは今日から使いたい!!!

ほかのおかずもやさしい味だけど、しっかり食べ応えがありました。
こりゃ、毎日のごはんが楽しみになるわ・・・。

山口さんから、ダイエットのアドバイスもいただきました!


そして、これからダイエットを始めるにあたってアドバイスをいただきました!
これからダイエットをする予定の人、今頑張っている人もぜひチェックしてくださいね!

(1)よく噛むこと。
「おなかは空いてないけど、何か食べたい」っていうときありませんか?
実は、過食に走りたいときは「噛みたい」と無意識に思っていることがあるそうです。
ごはんをよく噛むことで、そういう衝動を防げるのだそう!

(2)背筋を伸ばして気持ちに余裕をもって食事をする。
なんとなくだらだらと食べてしまうのは、過食のもと。
背筋を伸ばして「今から食べるぞ!」という姿勢にすることで、食べ過ぎを防げるのです。

(3)「いただきます」「ごちそうさま」と言う。
言葉にすることで、脳が「今から食べる」と認識。
すると唾液が分泌されるなど、カラダが対応するのだそうです。
ごちそうさまで締めると、胃腸が消化・栄養吸収へとスイッチが入るとか!
言葉にするってとても大事ですね。

(4)完璧にしなくてOK!
全力でダイエットを頑張ると、どうしても長くは続かないもの。
ゆるく長く続けることで結果が得られるし、それが習慣につながります。
ダイエットは生き方」なのです!!

そしてそして、
発酵調味料を簡単に毎日のご飯に取り入れる方法も伝授!

(1)砂糖の代わりに甘酒を。
スムージーや豆乳、ジュースに甘酒を加えるのはもちろん、料理にも使えるのです!
無糖のヨーグルトに入れるのも美味しいですよ。
「どれくらいの量を入れればわからない」という方、味見しておいしかったらOKです!

(2)醤油の代わりに醤油麹を。
普段の料理に醤油麹を入れるのもOK、
納豆に付属のタレの代わりに醤油麹を入れるのもおすすめだそうですよ!

(3)塩の代わりに塩麹を。
卵焼き、お肉料理、お魚料理・・・何にでも使える万能調味料。
一晩漬けておくとお肉も柔らかくなるし、旨みもアップします。
時短で料理もできるので使わないと損です!

《腸活ダイエット vol.1》塩麹・甘酒活用レシピを学ぶ! 料理レッスン体験レポート【山口飲食さん】

代表・山口さん

発酵調味料の魅力は、忙しいときでも時短で簡単に、そして日々の料理を健康的においしくしてくれるところです。レッスンを受けた生徒さんからは「家族とのコミュニケーションが増えた」「夫婦仲がよくなった」という声もいただきます。現在はオンラインレッスンのみの実施ですが、ぜひ発酵おうちごはんを学びに来てくださいね。

いざ、腸活ダイエットに挑戦!


山口飲食さんで学んだことを生かして、約1カ月間の腸活ダイエットにチャレンジ!
ズボラな私、挫折せずに続けられるのか!?

次回の記事で、チャレンジ内容を詳しくお伝えしますね!

8月25日発行のフリーマガジン
『徳島病院・健康ガイド LIFE is』 でも紹介しますよ。

同時にあわわスタッフがダンスダイエット、筋トレダイエットに
チャレンジしているので、そちらも要チェックです!!



Cafe & Hakko Lab yamaguchi-insyoku 山口飲食

  • 住所/ 徳島市 両国本町1-32
  • 電話/088-635-5291
  • 営業時間/11:00~16:00
  • 定休日/月、日
  • 駐車場/なし
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