パン
2021/04/27 15:50
しばやん

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

徳島県内の“今”を感じるニュー&リニューアルオープンの新店や
出来事&人系の街ネタトピックスを紹介する『みっけ』

取材したてホヤホヤの最新情報をお届けします。
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徳島にまたひとつ、かわいいパン屋さんができました。

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

オーナーがこの場所を選んだ決め手となった
ブルーのシェードとレンガの階段。
素敵なパン屋さんに入るときの
ワクワクする気持ちが一層かきたてられます。

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

店の外にも漂う小麦の香りが、
店内に入るとより、小麦に包まれる感じに。

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

パンはショーケースに陳列。

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

オーナー兼パン職人の北島さん(右)。
販売は北島さんのお母さんが担当。

コパンでは「あこ天然熟成酵母」という
天然酵母を使ってパンを焼いていて、
北島さんはあこ天然熟成酵母の会社で
酵母の特徴なども学びながら、パン職人として修業。

12~14時間かけてゆっくりじっくり発酵させて
素材の持つうまみを引き出していくから、
小麦や塩、砂糖など素材にもとことんこだわって
おいしいパンを焼きあげている。

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にくきゅうパン(100円・税抜)。
子どもたちから大人気。

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コパンのほっぺ(300円・税抜)のカスタード&クリーム。
あんこ&クリームバージョンもあり。

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

取材日は「全粒粉&ベーグルの日」。

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

このショーケースの右側が日替わり商品のスペース。
「ブラックフランス生地の日」や
「ライ麦シリーズとベーグルの日」など
いろいろな日替わり商品が登場する。

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

全粒粉生地のナッツベーグル(230円・税抜)。
3種類のナッツ入り。

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

一番のおすすめがこの食パン。
焼きあがったあとも酵母の力で発酵が続き
うまみが徐々に形成されていって
次の日がより食べごろになるのだそう。

目指すのは「ご飯のようなパン」。
何と合わせてもマッチして、
毎日食べても飽きなくて
自然と口にしたくなる。
そんな素朴で親しみやすい、やさしい味わい。

商品はほかにもいろいろ。

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小さな食パン、ちび山シリーズ

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メロンパン

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

あんぱん、クリームパンも。

ひとつひとつ丁寧に作り出された
おいしいパンと出会える予感がしませんか。

【2020.5月OPEN】boulangerie copan(ブーランジェリーコパン/徳島市西船場町)天然培養酵母で発酵させた小麦が香るパン屋さん

生地を長時間発酵させるため、
焼き足しなどはできないから
売り切れたらおしまい。

オープン時にほとんどのパンが並んでいるので
いろいろ買いたいときは朝いちばんに行くといいですよ。

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boulangerie copan

  • 住所/ 徳島市 西船場5-5-1
  • 電話/080-6395-1444
  • 営業時間/ 10:00~19:00
    備考/売切次第終了
  • 定休日/木、金
  • 駐車場/1台
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