徳島にまたひとつ、かわいいパン屋さんができました。

オーナーがこの場所を選んだ決め手となった
ブルーのシェードとレンガの階段。
素敵なパン屋さんに入るときの
ワクワクする気持ちが一層かきたてられます。

店の外にも漂う小麦の香りが、
店内に入るとより、小麦に包まれる感じに。

パンはショーケースに陳列。

オーナー兼パン職人の北島さん（右）。
販売は北島さんのお母さんが担当。

コパンでは「あこ天然熟成酵母」という
天然酵母を使ってパンを焼いていて、
北島さんはあこ天然熟成酵母の会社で
酵母の特徴なども学びながら、パン職人として修業。

12～14時間かけてゆっくりじっくり発酵させて
素材の持つうまみを引き出していくから、
小麦や塩、砂糖など素材にもとことんこだわって
おいしいパンを焼きあげている。

にくきゅうパン（100円・税抜）。
子どもたちから大人気。

コパンのほっぺ（300円・税抜）のカスタード＆クリーム。
あんこ＆クリームバージョンもあり。

取材日は「全粒粉＆ベーグルの日」。

このショーケースの右側が日替わり商品のスペース。
「ブラックフランス生地の日」や
「ライ麦シリーズとベーグルの日」など
いろいろな日替わり商品が登場する。

全粒粉生地のナッツベーグル（230円・税抜）。
3種類のナッツ入り。

一番のおすすめがこの食パン。
焼きあがったあとも酵母の力で発酵が続き
うまみが徐々に形成されていって
次の日がより食べごろになるのだそう。

目指すのは「ご飯のようなパン」。
何と合わせてもマッチして、
毎日食べても飽きなくて
自然と口にしたくなる。
そんな素朴で親しみやすい、やさしい味わい。

商品はほかにもいろいろ。

小さな食パン、ちび山シリーズ

メロンパン

あんぱん、クリームパンも。

ひとつひとつ丁寧に作り出された
おいしいパンと出会える予感がしませんか。