2020/12/16 16:28
まっつん
【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず
どうもまっつんです。
めっきり寒くなりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?
あわわでは、毎年この時期になるとお歳暮などをいいただいているわけなのですが、今年はお野菜をたくさんいただいています! それはもう、モリモリと!
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/7c06df92570f89d8bf80e0eed778812cf794b7f62c18ca681f4576720d40dcbe632577a9651cf.jpg)
あわわ農業系ライター・しげさんの「イケてる! 農業者さん数珠つなぎ」。
こちらの企画でつながった農家の方々からのご厚意によるもので、
つい先日も鳴門市の『坂田農園』さんから青首大根の[里むすめ]。
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同じく鳴門市の『長尾農園』からは[備中]という品種の立派なレンコンをいただきました。
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「せっかく、おいしい食材をいただいたのだから、記事にしなくては!」
農業系ライター・しげさんと緊急コラボ!
家庭でも簡単に挑戦できる大根&レンコンレシピをご紹介
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/21def2adb99d23bb4a12301db81ae0ce66a1bf741411b53aa88aa10d9454c92b6325785494df3.jpg)
というわけで、あわわ的人脈食堂、開店です!
おかずやおつまみにぴったり![大根めんたい]
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①大根の皮を向き、太めのせん切りにする。
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②明太子の皮に切れ目を入れ、中身を出す。
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③フライパンでバターを溶かし、大根をしんなりするまで炒める。
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④明太子を加えてさらに炒め、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/9c8e7eea54a23adce53b7f3d51e3b00dc6b66ef76b8ed53ebe43d4ecd68ac9da632578e0c939a.jpg)
明太子の色がピンク色になったら完成! お好みで刻みねぎやブロッコリースプラウトをあしらうと見栄えがアップ◎
市販のスパイスで本格仕上げ[レンコンと鯖のアーリオオーリオ]
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![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/cdce3551a674775fc790caac5930b917f64d0b1c0071201e66790321d4c9c503632578e0cc1a3.jpg)
①皮をむいたレンコンを乱切りにする。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/2bb65ce7c33ade1b58d5f55cfbfd26b12ff6764a92550a6eac699365b55017c46325793600de2.jpg)
②フライパンに油をしきレンコンを炒める。鯖の切り身は骨を抜き、1枚を4等分にカット。レンコンと一緒に炒める。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/e82af8b3c48d31843784d1d305382290228a302ab739c509b1c461698c0b79b8632579360248a.jpg)
③レンコンと鯖に火が通ったら、半分にカットしたマッシュルームを加え余熱で炒め合わせる。最後に[エスビー食品 シーズニング ブロッコリーのアーリオオーリオ]を加え、弱火で全体になじむように炒めて完成。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/e7c88320a1ca2f68985d3d47207f9ce4e46ecdb0297b5d2ae25745b80144e3a263257936040db.jpg)
がっつりおかずになる[大根のテールスープ風]
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/6ffe139fddd772768945cb9c5b15ae5ecec0507ef4df439138486d5e167407a763257977bdeb8.jpg)
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/43abdc557ad5a6c937bf02c51f76e0bb36422aaf9b18402ac876f37a3e203f0e63257977beeea.jpg)
①大根の皮をむき2cmほどの半月切りにする。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/b6d711e6f9f4441f9ba34ce3cb8218e98f33934b7be511dae5c9f0933a757e1263257977bf7ef.jpg)
②鍋に水を入れ、食べやすいサイズにカットした牛すじ肉、牛アキレス(こちらはお好みで)、大根を加えて煮込む。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/dbab9180559864aa1251cfb32cc1ebbf9efea78e2249bf769f36b66596d344d363257977c0841.jpg)
③ニラを3cmの長さにカット、えのきは株を切り落としほぐしておく。②で鍋に入れた具材柔らかくなったら、ニラとえのきを加える。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/3f7eddad50980764942afdfe07f6b1e6936d7a385f32184ae35a001886e493e76325799ec77d8.jpg)
④ニラとえのきに火が通ったら、[ダシダ]と塩で味をととのえる。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/2360084d8a1eac14c3b8ddcbd1ee26b95981dc93b429dc9b922acfe52896f4966325799ec8e36.jpg)
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/52398cae1d9d7191e779b4b98bc2e5be1dd090af3e0475486bac7e8e9891c31263257a0a25cc4.jpg)
お好みで溶き卵を加えても良し!
さっぱり酢豚風[鶏肉・大根・レンコンの黒酢炒め]
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/5e0092b50d44f526c8cbbd445586b2505720bc0b09911659afe764e891cf408763257a0a2729d.jpg)
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/2bed02e72651353008cc8372a3ac894de796d285de4f98042c56184d6fc2fe3c63257a0a2846d.jpg)
①ボウルに黒酢、砂糖、しょうゆを加え砂糖が溶けるまで混ぜる。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/03dc62d3331718a818618a3a795bbbf4d5d6dc271e318b164cf4106e52eac6a963257a0a2957b.jpg)
②レンコンの皮をむき、乱切りにする。水に3分ほどさらして、ペーパータオルで水気をふく。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/ca93109deb1e4a7e0578b0b3030ee22ef9a9271ef808a7aad604c0687033c4f563257a0a2a239.jpg)
③しいたけは軸を取り除いて半分にカット、パプリカも食べやすいサイズにカット。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/a5585afbdcb38dd5dde2f6cb59c56c9d3b77e64783d17d70f4689d3051cb6d5d63257a2eeae5e.jpg)
④鶏肉は一口サイズにカットし、片栗粉をまぶす。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/873a9c7f62197cb067fb408e36c6c3f40442c975daffc3bfb00d265b7712787a63257a2eec45d.jpg)
⑤フライパンに油をひいて、レンコンに焼き色をつける。全体に油がまわり、焼き色がついたらレンコンを取り出す。次に鶏肉を加え、中火でこちらも焼き色がつくまで炒める。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/4ee59b44d261352ba8ccdb0076093e5ec404ba35fb97d00d48d2357f05076eab63257a54ab43d.jpg)
⑥フライパンに油をたし、椎茸、パプリカ、レンコンを加え炒め合わせる。最後に黒酢ダレを加え、さらに炒め合わせる。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/c87e1d1025af48138b66753330c27f00cee4c0a3e9d225edef9b11301f3c907663257a54aca8f.jpg)
これで全4品が完成!
で、本家の『人脈食堂』では、ゲストに実食してもらうわけなので
それにならって、ゲストにご登場いただきます!
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/31856d6c8f2680705aff47927685c1919a63a1417d0d5444feed81c1e1ad791563257ad23c0f0.jpg)
あわわの肉食系女子!
というか、肉好きのまつモンです!
普段お肉一直線の彼女に、野菜の魅力を感じてもらおうと急遽来てもらいました。
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/82256558abe04d2f6722713a573bddc7c0aeb671cd248ccdc91c59db769aab6b63257ad23dead.jpg)
大根めんたい
「大根を炒めたシャクシャクした食感が新鮮! 明太子の味付けもばっちりマッチしてますね。見た目も鮮やかで私好み♪すごく簡単に調理できるとこもポイントですね。」
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/b6cf539c956c7fde4c0cfea6ab4fd5caaee684b0745a6ff39b4e92874fa9f76c63257ad23f992.jpg)
レンコンと鯖のアーリオ
「オーリオまず、アーリオオーリオを自宅で作る発想がありませんでした(笑)。レンコンは大きめにカットされているので、シャキシャキとした食感が楽しめますね。鯖との相性は「正直どうなのかな?」と思ったのですが、スパイスのおかげで魚臭さもとれているし、なんだか創作イタリアンを食べているみたい。十分主役として成立する食べ応えです。」
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/b196780474f921e771d0dc930087a56fe5d9cc4dd452fc83a04081d3cb3eb2b963257af66513f.jpg)
大根のテールスープ風
「大根がとってもホロホロ‼ しかも、牛の旨みがしっかりとしみこんでいて、ごはんが欲しくなる☆ スープは[ダシダ]と塩で味付けされているということですが、それでも旨みが複合的に重なっているように感じます! そして何よりお肉もおいしい(笑)」
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/fc4c1d567339c675800e2f15aeb722b0ba28d60594ad322e4ba37ac1e5e07c7f63257b7b7d101.jpg)
鶏肉・大根・レンコンの黒酢炒め
「ゴロゴロ野菜と鶏肉たっぷりで食べ応え満点! 大根には甘みがあって、とっても食べやすいです。レンコンはそのもの旨みが引き出されているように思います。ほっこりするような家庭の味という感じで、お弁当につめてもよさそうですね。」
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/b1c0c013b0d7dcb63ab1377806d25d2737dee7e28c525e834df9dbc15ecdd5ed63257b7b7e0b6.jpg)
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/3d5d938ad2c6577bae950b7ab5370989cbea1de372be2fef788023af01a5902363257b7b7ee03.jpg)
![【レシピ紹介】大根&レンコンで作る簡単おかず](https://sumahononakani.com/tjn/upload/img_reports/detail/5d4d04ab314f13394f79023c9fced8a58c97e02184274b66345884168d1fcf3163257b7b7fb79.jpg)
ご覧のように肉好きのまつモンにも好評だったようです。
この時期、大根やレンコンは野菜売り場にたくさん並んでいると思います。
今回のレシピを見て「いいな~」と思った人は
ぜひご自宅でチャレンジしてみてください。
今回紹介した4品は、本当に簡単ですので!
騙されたと思って!