ラーメン発作。それは定期的に訪れるだわわの持病。

会社員時代、お昼に営業先の近くでラーメンを探し、時々近所の好きな店で夕飯にし、多いときは週３ペースでラーメンを食べていた後遺症とみられます。

ラーメンは割と見た目から入るタイプで、まぁるいどんぶりにチャーシューやらメンマやら味玉やら、色々詰まっているのを「いいなぁ、おいしそうだな～」と眺めるのが好きです。

なので、ラーメンはインスタで探すことが増えました。自分好みのラーメンに出会えるように検索するワードを研究する毎日。ここ最近の研究では「ラーメン女子」「白湯ラーメン」が個人的ヒットで、保存していつでも眺められるようにしてます。笑

眺めると当然食べたくなる！！徳島のおいしいラーメンに出会うため、最近は「あわわ麺リフト部」のインスタグラムにも御世話になってます。

さて、今回もイケ麺勢ぞろいですよ！あなたの推しメンは見つかるでしょうか～？

名店の味を受け継ぎ新たな中華そば文化を生み出す

［カサイ　肉入］（小・780円）

徳島の玄関口として、多くの人が行き交う港町だった小松島市。「人が集まる場所を作り、再び活気のあるまちにしたい」と「小松島市街づくりプロジェクト」を手掛ける『中山建設』が、名店の中華そばの復活に取り組んでいます。

［小松島中華　肉入］（小・780円）

倉庫を改装した店内には3つの入り口が設けられ、2019年夏に期間限定で営業した際、かつての味を懐かしむ多くの人が足を運んだ『小松島中華』と小松島系のレジェンド『カサイ』が軒を連ねます。

ともに元店主からレシピを受け継ぎ、味を再現。小松島中華そば文化を引き継ぐ新たな場所となっています。

さらに入り口がもうひとつ。『テストキッチンN』は小松島市で飲食店を開業したい人がチャレンジできる場所として活用していく予定だそう♪

小松島中華／カサイ
営／10:30～16:00（15:30ラストオーダー）
※売切次第終了
休／不定休（小松島中華）、水曜（カサイ）
席／45席（小松島中華）、18席（カサイ）
Ｐ／約20台
● 「小松島中華アプリ」で検索

小松島市小松島町新港42-2
0885-38-7085

固定概念は捨てていけ　枠にはまらないラーメン店

［特製油そば］800円

鯛ラーメンと聞くと、浮かぶのは鯛塩だけど、ここには鯛味噌と鯛醤油も！「鯛の煮つけに醤油を使う。鯛のみそ汁だってある。だから合わせないわけがない」との考えで生み出されたスープは、鳴門産鯛のアラからとった無添加無化調整法。

すっきりと後味が良く、塩、味噌、醤油すべて試行錯誤の末に誕生した渾身の一杯です。

しかし、それだけと思ったら大間違い。店主の全力投球は、鯛の入っていない油そばやサイドメニューにまで及びます。チャーハンにはチャーシューではなくベーコンが入っているが、実はこれ、店奥の燻製機でわざわざチャーハンのために燻製しているんです…！「徳島にないものをどんどん出していきたい」。店主の挑戦は続く。

［究極のチャーハン］450円

麺　STATION　鯛太郎（たいたろう）
営／11:00～15:00※売切次第終了
休／不定休
席／21席
Ｐ／6台
「麺STATION鯛太郎」で検索
フリーWi-Fi

徳島市新浜本町1-1-41
088-676-4478

あっさりなのにコクありのスープが決め手

［鶏白湯そば肉入り］750円

約9時間かけてできるスープを基本にした塩ベースの［鶏白湯そば］（600円）は、スープがあっさりしているのに鶏のコクや旨み、野菜の甘みが口の中にジワーッと広がっていく深みのある仕上がり。ほかに醤油ベースの［鶏そば］（600円）、20食限定のチキンカレーつけ麺（750円）の3種類があり、ラーメンには中太ストレート麺、つけ麺は卵麺と使い分けているそう。

［神様のチキン南蛮］680円 ※税抜

がっつり食べたいなら鶏マヨごはんや唐揚げを追加できる［えらべるお得セット］（＋250円～）がおすすめ。ラーメンはお昼限定で、18時からは［博多水炊き］（1人前2300円～※税抜）や鶏料理が約100種類そろう鶏バルに変身するよ。

鶏バルさわやん
営／11:00～14:30（売切次第終了）、18:00～22:00ラストオーダー
休／水曜、第4月曜（祝日の場合は営業、振替有）
席／45席
Ｐ／17台（共有）
Instagramは「lavestory_」で検索
喫煙可

徳島市八万町大坪96-11
088-679-8115

野菜の旨味たっぷり具だくさんちゃんぽん

［ちゃんぽん麺］並・750円

鶏ガラとたまねぎ、ニンジン、しょうがなどの野菜を煮込んだ鶏白湯スープは野菜の甘みと旨味、濃厚なコクを表現！麺はちゃんぽんにしては細めの中太たまご麺を使用し、スープにからめてすすりあげればもっちりとした食感を味わえます。

トッピングにも野菜がたっぷりで、寒い日に冷えた体をほっこりと温めてくれるはず！スパイシーな［カレーちゃんぽん麺］、自家製辛味ソースの［ピリ辛ちゃんぽん麺］、間違いなしの［たまごとじちゃんぽん麺］の全4種類。

久保ちゃんぽん
営／11:00～16:00※売切次第終了
休／月曜
席／25席
P／共有

徳島市論田町和太開82-4
TEL：なし出しです

※この記事は、2020年あわわ2月号で掲載した内容です。