ラーメン
2022/01/19 12:32
しょうすけ

【つけ麺にぞっこん!】徳島県下のつけ麺がドーンと勢揃い。こってり、あっさり、和風に味噌と多彩に進化しているつけ麺の魅力を存分に堪能あれ!

ここ数年、徳島ラーメンのお膝元でありながらジワジワと増えている



代表的な魚介豚骨をはじめ、さまざまなタイプのつけ麺が生まれて麺マニアにとっては嬉しい限り!


そこで徳島県下の"つけ麺"を一挙紹介しよう


ラーメンとからあげのお店 志善(しぜん)



平打ち麺に絡むマイルド系スープにぞっこん!
志善つけ麺  780円


多彩なメニューを支えるスープの一つである魚介豚骨に、チャーシューを一緒に煮込み、背脂などを加えて濃厚な味わいに仕上げてある。平打ち麺なのでスープの絡みもGOOD。[坦々魚介つけ麺]といった期間限定つけ麺も不定期で登場するのでSNSをチェック。


●麺のタイプ/平打ち太麺
●あつもり/可
●スープ割/有
●追い飯/有(ご飯150円)


ラーメンとからあげのお店
志善(しぜん)
tel.088-626-8558
徳島市幸町3-62-5
営/11:00~18:00(土曜は~15:00)
休/日曜
席/20席
P/4台




自家製麺 金剛(こんごう)



阿波尾鶏のポテンシャルにぞっこん!
つけ麺ざる並・大 680円


阿波尾鶏の手羽先を8時間煮込んだスープに、鰹と昆布の和風だしをプラス。ズズズッと一気にいける自家製ストレート細麺との相性もGOOD。薬味のおろしショウガを入れると後味の良さがパワーアップ。茹で上がりすぐを提供する[つけ麺釜あげ](580円)もあり。


●麺のタイプ/ストレート細麺
●あつもり/可(つけ麺釜あげ)
●スープ割/無
●追い飯/無


自家製麺 金剛(こんごう)
tel.090-1006-5261
徳島市佐古二番町16-9
営/11:00~22:00(売切次第終了)
休/不定休
席/24席
P/5台(店舗北側)




つけめんの店 旭(あさひ)



濃厚さと工夫ありの太麺にぞっこん!
つけめん・並 850円


鯖の味噌煮を隠し味に使った濃厚な魚介豚骨スープ、亜麻仁オイルを配合したモチモチ食感の太麺、この最強タッグで人気のお店。徳島の地養卵を使用したトッピングの自家製半熟味玉は、スープのインパクトに負けないぐらい濃厚だ。白ごはんを別オーダーして、味玉と無料のキムチを加え、一緒にかき混ぜるのが常連の食べ方とか。


●麺のタイプ/亜麻仁オイル入り極太麺
●あつもり/可
●スープ割/有
●追い飯/有


つけめんの店 旭(あさひ)
tel.080-4990-0024
徳島市山城西4-13-1
営/11:00~15:00(14:30ラストオーダー)、18:00~22:00(21:30ラストオーダー)
休/無休
席/25席
P/7台




麺STATION 鯛太郎(たいたろう)



鯛と昆布の旨みにぞっこん!
昆布水真鯛つけ麺 900円


夏限定メニューが1カ月のみ復活。つけダレは、鳴門鯛を使った無添加・無化学調味料のスープを基本に少し甘めの醤油ベース。メニューごとに使用する麺を変えていて、つけ麺はモチモチ感が抜群だ。まずは昆布水で旨み成分満点の麺を薬味だけで味わってみて! 


●麺のタイプ/ストレート太麺
●あつもり/不可
●スープ割/無
●追い飯/有(ご飯150円)


麺STATION 鯛太郎(たいたろう)
tel.088-676-4478
徳島市新浜本町1-1-41
営/11:00~15:00
休/水曜※2月以降は第1火曜も定休
席/21席
P/6台




煮干ラーメン 天性(てんせい)



煮干しの香りにぞっこん!
煮干つけ麺 700円


煮干し豚骨に煮干しカエシと、煮干しの旨みを活かしながらもエグみは限りなくゼロに仕上げてある。つけ麺はラーメンのこってりと同じ濃度で、もっと濃厚なのが食べたい時は[煮干鬼つけ麺](1,000円)を。麺の茹で時間が5分ほどかかるので替え玉はオーダー時に!


●麺のタイプ/ストレート中太麺
●あつもり/可
●スープ割/無
●追い飯/有(ご飯100円)


煮干ラーメン 天性(てんせい)
tel.088-660-6936
名西郡石井町高川原天神82-2
営/11:00~20:00
休/月曜(祝日の場合は営業)
席/19席
P/10台




徳島 宝ラーメン 小松島大林店(たからラーメン)



喉越しの良い細麺にぞっこん!
つけめん・大 900円(並800円)


[宝ラーメンあっさり]のスープと魚介の旨みを加えたタレが出会って誕生した魚介豚骨つけ麺。店主が惚れた九州の細麺でいただけば、コクを生む背脂や魚粉の香りが麺と一緒に口の中に広がる。つけ麺以外に牛バラ肉をのせた[肉そば](780円)などのメニューも!


●麺のタイプ/ストレート細麺
●あつもり/可
●スープ割/有
●追い飯/無


徳島 宝ラーメン 小松島大林店(たからラーメン)
tel.0885-39-6560
小松島市大林町字立光地22-1
営/11:00~売切次第終了
休/水曜
席/42席
P/13台




麺屋 六根(ろっこん)



王道的スタイルにぞっこん!
もりそば 800円


濃厚豚骨魚介スープは、豚・鶏・野菜・魚介を16時間以上煮込んで乳化させ、濃厚なのにくどさが無く、あっさり上品。中はジューシー、炙って香ばしさをプラスしたバラロールチャーシューも食べごたえ満点。あっさり魚介スープの[和味もりそば](800円)もぜひ。


●麺のタイプ/ストレート太麺
●あつもり/可
●スープ割/有
●追い飯/無


麺屋 六根(ろっこん)
tel.088-623-0325
徳島市寺島本町西1-32
営/11:00~15:00
休/水曜
席/18席
P/1台




つけ麺ぼうず



クリーミーなスープにぞっこん!
つけ麺 並盛 950円


クリーミーかつマイルドな仕上がりのスープは、豚骨、鶏ガラ、野菜を使って麺との相性やバランスを考えた配合で作られる。あまり魚粉の香りが立たないように仕上げてあるので後味もすっきり。〆の割りダシにも使える和風ダシは、麺の絡みをほぐす役割も。スープの中には甘辛く炊かれた豚バラ肉が入っているぞ。大盛1,050円。


●麺のタイプ/ストレート太麺
●あつもり/不可
●スープ割/有
●追い飯/有(ご飯100円)


つけ麺ぼうず
tel.088-652-7703
徳島市助任橋1-1-11
営/11:00~18:00(土曜、祝日は~16:00)
休/日曜ほか不定休あり
席/16席
P/6台




横浜家系らーめん 澤家(さわや)



麺に絡む家系こってりスープにぞっこん!
味玉魚介豚骨つけ麺・中盛り 930円


数々の限定ラーメンを生み出す『麺喰屋 澤 徳島店』の姉妹店。12時間以上煮込んだ豚骨と宗田鰹節からなるWスープは家系ならではのこってりとした味わいだけでなく醤油の香りにもフューチャーしている。香ばしさ満点の[燻製香る味玉]がおすすめトッピング。


●麺のタイプ/ストレート太麺or平打ち麺
●あつもり/不可
●スープ割/有
●追い飯/無


横浜家系らーめん  澤家(さわや)
tel.無し
徳島市銀座6(大野ビル1F)
営/11:00~22:00
休/日・月曜
席/23席
P/なし




SOUPNUTS(スープナッツ)



唯一無二の動物系スープにぞっこん!
とんこつつけ麺 750円


豚や鶏から丁寧にとったスープはクセが無く濃厚。さまざまな香辛料や薬味を加えて破壊力抜群のスープは、魚介系がスタンダードなつけ麺の中にあってオンリーワンの味だ。秘伝のタレで炙って香ばしさをプラスしたチャーシューも◎。限定つけ麺も不定期で登場。


●麺のタイプ/ストレート太麺
●あつもり/不可(釜揚げは可能)
●スープ割/有
●追い飯/無


SOUPNUTS(スープナッツ)
tel.088-677-8380
徳島市南田宮1-6-25
営/11:30~売切次第終了
休/水曜
席/16席
P/8台




中華そば  かど家



食べごたえも満点な太麺にぞっこん!
つけ麺・小 800円


濃厚なのに後味あっさりの中華そばで知られる『かど家』。つけ麺は、豚骨をはじめ鶏ガラ、カツオ、煮干し、数種類の野菜などを長時間煮込み魚介の香りがシャープなつけダシでいただく。麺の太さにも負けないパンチのある味が楽しめる。大(950円)、特大(1,100円)。


●麺のタイプ/ストレート太麺
●あつもり/可
●スープ割/有
●追い飯/無


中華そば かど家
tel.088-653-0111
徳島市南二軒屋町1-2-64(みずほビル1F)
営/11:00~14:30、17:30~23:00
休/水曜
席/18席
P/8台




鷄そば つけ麺 澤(さわ)



素材選び、手間暇を惜しまない一杯にぞっこん!
薩摩地鶏 特製醤油つけ麺  1,050円


薩摩地鶏の親丸鶏や羅臼昆布のダシを合わせた鶏の旨み満点のスープが、加水調整や粉の配合までこだわった全粒粉入り細麺のポテンシャルを最大限に発揮。『小林ゴールドエッグ』の“あわそだち”を使った[トリュフ香る玉子かけご飯]もおすすめサイドメニュー。


●麺のタイプ/ストレート細麺
●あつもり/不可
●スープ割/有
●追い飯/無


鷄そば つけ麺 
澤(さわ)
tel.無し
徳島市末広2-1-16(西山第一ビル1F)
営/11:00~15:00(14:50ラストオーダー)
休/月曜
席/27席
P/10台(共有)




担々麺の大陸屋(たいりくや)



クセになる辛さにぞっこん!
坦々つけ麺 800円


特徴が違う10種類の担々麺が揃う専門店のつけ麺は、鶏ガラベースのスープに挽き肉やゴマの風味とゆずポン酢を加えることで生まれるほのかな酸味が効いていて実に旨い。価格は同じで1玉、1.5玉、2玉がセレクト可能。平日なら替え玉が1玉無料(あつもりは替え玉のみ)。辛さも0辛~3辛が選べるよ。通常は1辛で提供されている。


●麺のタイプ/ストレート中太麺
●あつもり/替え玉は可
●スープ割/無
●追い飯/有(ライス小50円)


担々麺の大陸屋(たいりくや)
tel.090-5147-2453
徳島市八万町大坪181-4(二本竹ビル102号)
営/11:00~15:00(14:30ラストオーダー)、土・日曜、祝日は11:00~21:00※売切次第終了
休/無休
席/18席
P/6台




頑徹ラーメン(がんてつ)



野菜の旨みも感じるおいしさにぞっこん!
宮崎つけ麺・小 720円


豚骨ながらあっさりといただける徳島では数少ない宮崎ラーメンがいただける。つけ麺のスープも豚骨と多量の野菜を10時間以上かけて煮込んで作られていて、こちらもあっさりめなので細麺で一気にずずずっと召し上がれ! トッピングのキムチで味変を楽しもう。


●麺のタイプ/ストレート細麺
●あつもり/不可
●スープ割/無
●追い飯/無


頑徹ラーメン(がんてつ)
tel.088-663-5536
徳島市大原町川添4
営/11:00~売切次第終了
休/月曜
席/21席
P/60台(共有)




麺屋國丸。徳島北島店(めんやくにまる)



食欲を刺激する辛味噌にぞっこん!
辛味噌つけ麺 900円(大盛・特盛無料)


北海道百年味噌、真田味噌、熟成させた金の炙り味噌などを使い分ける味噌ラーメン専門店。つけ麺は辛味噌を使い、濃厚かつクセになるピリ辛スープでいただく。大辛&激辛にはデスソースが加えられるとか。自慢の自家製餃子とチャーハンもセットでぜひ!


●麺のタイプ/中太麺
●あつもり/可
●スープ割/有
●追い飯/無


麺屋國丸。徳島北島店(めんやくにまる)
tel.088-698-9207
板野郡北島町鯛浜西ノ須67-7
営/11:00~15:00、17:30~23:00(22:30ラストオーダー)※土・日曜・祝日は11:00~23:00(22:30ラストオーダー)
休/無休
席/36席
P/23台




ラーメン工房 りょう花徳島小松島店(りょうか)



自家製平打ち麺にぞっこん!
塩味玉つけ麺 大盛 935円


丸鶏に煮干し・うるめ・サバ干しのダシ、さらに6種類の調味料を加えて香り高く味のバランスがベストな状態のスープが特徴。国産小麦に全粒粉を独自ブレンドした自家製平打ち麺の風味や歯ごたえがスープでさらに際立つ。期間限定で[味噌つけ麺]が登場中だ。


●麺のタイプ/平打ち麺
●あつもり/可
●スープ割/有
●追い飯/無


ラーメン工房 りょう花徳島小松島店
tel.0885-32-3369
小松島市江田町大江田37-1
営/11:30~15:00、17:30~22:00
休/火曜、第3水曜
席/20席
P/31台




中華そば 天徳(てんとく)



肉の旨みを感じるチャーシューにぞっこん!
つけめん大(冷)650円


厳選素材から生み出される極旨スープの中華そばが人気。つけめんは和風醤油であっさりめに仕上げ、じっくり煮込まれて肉の旨みが凝縮された食べごたえ満点な特製チャーシューとの相性も抜群。価格がお手頃なのも嬉しい。


●麺のタイプ/ストレート細麺
●あつもり/不可
●スープ割/有
●追い飯/無


中華そば 天徳(てんとく)
tel.090-8280-8111
阿南市宝田町平岡897-4
営/11:00~15:00
休/水曜(祝日の場合は営業、翌日休)
席/40席
P/15台




つけ麺 醤油or味噌 麺屋 藤(めんやふじ)



スープと麺のバランスの良さにぞっこん!
つけ麺(醤油or味噌)・並 820円


阿波尾鶏と魚介のWスープ、モチモチ感と喉越しを考えて10番という太さを選択した自家製麺。考え抜かれたバランスを味わってみて。醤油と味噌の2タイプあるよ。丸1日自家製ダレに漬け込んでカリカリに仕上げた[若鶏唐揚げ]もリピーター続出の人気メニュー。


●麺のタイプ/ストレート太麺
●あつもり/可
●スープ割/有
●追い飯/有


つけ麺 醤油or味噌
麺屋 藤(めんやふじ)
tel.0884-62-0599
那賀郡那賀町吉野字森の下70-1
営/11:00~14:00ラストオーダー
休/月曜(祝日の場合は営業、翌日休)※不定休あり
席/20席
P/12台




阿波尾鶏中華そば 藍庵(あいあん)



阿波尾鶏のコクが昇華した白湯にぞっこん!
つけ麺 並盛 950円


阿波尾鶏のコクがダイレクトに味わえる阿波尾鶏出汁の白湯、2種類の違ったタイプのチャーシューも阿波尾鶏、まさに阿波尾鶏のおいしさをギュッと凝縮したつけ麺。小麦の甘みや風味が満点な全粒粉を使った自家製麺との最強コラボを存分に楽しもう。


●麺のタイプ/ストレート太麺
●あつもり/不可
●スープ割/有
●追い飯/無


阿波尾鶏中華そば 藍庵(あいあん)
tel.0884-70-1590
海部郡美波町奥河内字寺前229-1
営/11:00~15:00(土・日曜、祝日は~16:00)
休/月曜(祝日の場合は営業)
席/20席
P/4台




牟岐55ラーメン



サーファーも愛する、つけ麺にぞっこん!
55つけ麺 並 900円


自慢のラーメンの基礎となる白湯スープに数種類の魚粉を合わせ、こってりながらマイルドなつけ出汁を作り出した。国産小麦粉“春よこい”で打ったストレート太麺で豪快にいただこう。[激辛つけ麺・並](900円)もあり。国産原材料100%の餃子もおすすめ。


●麺のタイプ/ストレート太麺
●あつもり/不可
●スープ割/有
●追い飯/無


牟岐55ラーメン
tel.090-6280-0565
海部郡牟岐町川長字関33-1
営/11:00~14:00、17:00~19:00
休/水曜
席/20席
P/6台

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